Πιττούλες με χαλλούμι στη Σάτζιη
Σπιτική Παραδοσιακή συνταγή
Οι πιττούλες ή πουρέκκια της Σάτζιης φτιάχνονται αλμυρά με γέμιση χαλούμι, με κιμά, μανιτάρια ή χὀρτα ή γλυκά με αναρή ανάλατη, κρέμα ή γέμιση κολοκύθι.
Στα χωριά ψήνονταν σε ειδικό σκεύος χωρίς λάδι, το οποίο ονόμαζαν "σάτζιη".
Εναλλακτικά μπορούν να τηγανιστούν σε αρκετή ποσότητα λαδιού, σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο ή σε αντικολλητικό λαδόχαρτο στο φούρνο.
Υλικά για την ζύμη:
750 γρ. Αλεύρι γενικής χρήσης
1 κουταλάκι Μπέικιν Πάουτερ
½ κουταλάκι αλάτι θαλασσινό
125 ml.ελαιόλαδο + φυστικέλαιο
125 ml. χυμό πορτοκαλιού
50 ml. νερό
Εκτέλεση για τη ζύμη:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το Μπέικιν Πάουτερ.
- Προσθέτουμε το αλάτι και ανοίγουμε μια λακουβίτσα στην μέση. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά την ζύμη με τα δάκτυλα.
- Προσθέτουμε εν συνεχεία το χυμό πορτοκαλιού με το νερό και αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με μεμβράνη να ξεκουραστεί για 1½-2 ώρες.
Υλικά για τη γέμιση:
- 550 γρ. Τυρί Χαλλούμι Τριμμένο
- φρέσκα φύλλα δυόσμου (2 κουταλιές λεπτοκομμένα)
- 1 κουταλάκι δυόσμο ξηρό αλεσμένο
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 1 κουταλάκι Μπέικιν Πάουτερ
- 2 αυγά ολόκληρα
Εκτέλεση για το φύλλο:
- Ανοίγουμε με τον πλάστη ή με τη μηχανή λεπτό φύλο και προσθέτουμε τη γέμιση - περίπου 1 κουταλιά ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να τα φτιάξουμε και διπλώνουμε τη ζύμη από πάνω.
- Κόβουμε με ειδικό εργαλείο ή με ποτήρι και πιέζουμε τις άκρες με πιρούνι (βλ.φωτό) - ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά γυρίζοντας και από τις 2 πλευρές.
Συμβουλή του Σεφ |
Μπορούμε να βάλουμε σε αντικολλητικό λαδόχαρτο και να ψήσουμε στο φούρνο. |
Συμβουλή του διατροφολόγου |
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι γενικής χρήσης με αλεύρι ολικής άλεσης ή αλεύρι χωρίς γλουτένη. Αν θέλουμε να μειώσουμε τα λιπαρά στην συνταγή μας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χαλλούμι με χαμηλά λιπαρά |
Καλή Όρεξη!
Δείτε ακόμα μια απολαυστική συνταγή με χαλλούμι -Κυπριακή τυρόπιτα / χαλλουμόπιτα (σε φόρμα)