Πιττούλες με χαλλούμι στη Σάτζιη

Πιττούλες με χαλλούμι στη Σάτζιη

Σπιτική Παραδοσιακή συνταγή

Οι πιττούλες ή πουρέκκια της Σάτζιης φτιάχνονται αλμυρά με γέμιση χαλούμι, με κιμά, μανιτάρια ή χὀρτα ή γλυκά με αναρή ανάλατη, κρέμα ή γέμιση κολοκύθι.

Στα χωριά ψήνονταν σε ειδικό σκεύος χωρίς λάδι,  το οποίο ονόμαζαν "σάτζιη".
Εναλλακτικά μπορούν να τηγανιστούν σε αρκετή ποσότητα λαδιού, σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο ή σε αντικολλητικό λαδόχαρτο στο φούρνο.

Υλικά για την ζύμη:
750 γρ. Αλεύρι γενικής χρήσης
1 κουταλάκι Μπέικιν Πάουτερ
½ κουταλάκι αλάτι θαλασσινό
125 ml.ελαιόλαδο + φυστικέλαιο
125 ml. χυμό πορτοκαλιού
50 ml. νερό



Εκτέλεση για τη ζύμη:

  • Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το Μπέικιν Πάουτερ.
  • Προσθέτουμε το αλάτι και ανοίγουμε μια λακουβίτσα στην μέση. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά την ζύμη με τα δάκτυλα.
  • Προσθέτουμε εν συνεχεία το χυμό πορτοκαλιού με το νερό και αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με μεμβράνη να ξεκουραστεί για 1½-2 ώρες.
     



Υλικά για τη γέμιση:

  • 550 γρ. Τυρί Χαλλούμι Τριμμένο
  • φρέσκα φύλλα δυόσμου (2 κουταλιές λεπτοκομμένα)
  • 1 κουταλάκι δυόσμο ξηρό αλεσμένο
  • 3 κουταλιές αλεύρι
  • 1 κουταλάκι Μπέικιν Πάουτερ
  • 2 αυγά ολόκληρα

Εκτέλεση για το φύλλο:

  1. Ανοίγουμε με τον πλάστη ή με τη μηχανή λεπτό φύλο και προσθέτουμε τη γέμιση - περίπου 1 κουταλιά ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να τα φτιάξουμε και διπλώνουμε τη ζύμη από πάνω.
  2. Κόβουμε με ειδικό εργαλείο ή με ποτήρι και πιέζουμε τις άκρες με πιρούνι (βλ.φωτό) - ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά γυρίζοντας και από τις 2 πλευρές.

Συμβουλή του Σεφ

 Μπορούμε να βάλουμε σε αντικολλητικό λαδόχαρτο και να ψήσουμε στο φούρνο.

 

Συμβουλή του διατροφολόγου

 Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι γενικής χρήσης με αλεύρι ολικής άλεσης ή αλεύρι χωρίς γλουτένη. Αν θέλουμε να μειώσουμε τα λιπαρά στην συνταγή μας μπορούμε   να χρησιμοποιήσουμε χαλλούμι με χαμηλά λιπαρά
 

Καλή Όρεξη! 

Πιττούλες με χαλλούμι στη Σάτζιη

Δείτε ακόμα μια απολαυστική συνταγή με χαλλούμι -Κυπριακή τυρόπιτα / χαλλουμόπιτα (σε φόρμα)