Μελάτα αυγά και υγεία

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε..

Όλοι γνωρίζουν ότι τα αυγά περιέχουν σαλμονέλα. Σύμφωνα με τους επιστήμονες η σαλμονέλα είναι «ένα επικίνδυνο βακτήριο που εξουδετερώνεται μόνο όταν τα μαγειρεύουμε καλά».
Τι γίνεται όμως στην περίπτωση που προτιμήσουμε να φάμε ένα αυγό «μελάτο»;. Η ανησυχία μήπως και το βακτήριο αυτό δεν εξουδετέρωσή υπάρχει στο κεφάλι όλων.

Οι επιστημονική κοινότητα επισημαίνει ότι «Για την αποφυγή μόλυνσης από σαλμονέλα, τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται έως ότου τόσο η λευκή σάρκα, όσο και ο κρόκος είναι στερεά». Ενώ «τα φαγητά που περιέχουν αυγό πρέπει να μαγειρεύονται τουλάχιστον στους 70° C».

Από την άλλη, αν σας αρέσει «μελάτο» το αυγό ή χρειάζεστε ένα ωμό αυγό για το φαγητό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ήδη παστεριωμένο, το οποίο έχει θερμανθεί σε μία θερμοκρασία που σκοτώνει τα βακτηρίδια.

Εάν μαγειρεύετε το μη-παστεριωμένο αυγό, μόνο έως ότου ο κρόκος είναι ακόμα υγρός, δεν θα φτάσει σε μια αρκετά υψηλή θερμοκρασία για να εξοντωθούν όλα τα βακτήρια, με αποτέλεσμα να διατρέχετε αυξημένο κίνδυνο μόλυνσης.

Οι πληροφορίες είναι αυτές, από εκεί και έπειτα, η απόφαση εναπόκειται στον καθένα μας.