Мандариновое варенье (традиционный рецепт)

Очень вкусное и ароматное!

Мандариновый джем прекрасно подойдёт для любого времени дня: на завтрак или в качестве лёгкого перекуса на ломтике хлеба / тоста или с печеньем, особенно этот джем любят дети. Многие киприоты сочетают мандариновое варенье с традиционным кипрским сыром халлюми – контраст солёного и сладкого создаёт особый вкус.

Время подготовки	Время готовки	Общее время	Уровень сложности	Выход
15 минут	30 минут	45 минут	Лёгкий	750г

Ингредиенты:
-1кг мандаринов / 10-12 мандаринов (в этом рецепте я использовал известные мандарины из деревни Дирона)
-750 г сахарного песка

Приготовление:
1. Помойте и почистите мандарины. Половина от всей кожуры нам понадобится. Измельчите кожуру в блендере или нарубите ножом.2. Разрежьте мандарины поперёк. Удалите, если есть, косточки. Измельчите мандарины в блендере, но не слишком сильно.3. Мандариновые корки поместите в кастрюлю с горячей водой и кипятите 2 минуты, затем слейте через дуршлаг и промойте. Повторите эту процедуру еще раз.4. Поместите подготовленные корки, мандарины и сахарный песок в кастрюлю и варите, периодически помешивая на умеренном огне примерно 30 минут до загустения.5. Дайте смеси остыть, затем разложите по стерилизованным/чистым стеклянным банкам. Храните джем в холодильнике.

Совет шеф-повара

Сахар действует как консервант, поэтому, если вы хотите уменьшить количество сахара, вы можете использовать половину тёртого яблока для загустения при помощи яблочного пектина (пектин - это вещество, которое содержится в яблоках, что помогает в процессе сгущения). Если мандарины слишком кислые, следует увеличить количество сахара до 1:1, например, на 1 кг сахара 1 кг мандаринов.

Совет диетолога

Мандарины богаты антиоксидантами и витамином С. Обычный сахарный песок можно заменить коричневым или можно использовать половину сахара и половину натурального подсластителя из растения стевии, чтобы снизить количество калорий.