Διατροφικές Συμβουλές για το Πασχαλινό τραπέζι

Τι Πρέπει να Προσέξουμε;

Για ακόμη μία χρονιά το φετινό Πάσχα θα έχει διαφορετική χροιά και θα το γιορτάσουμε με περιοριστικά μέτρα, λόγω του Covid.

Παρ’ όλα αυτά το Πασχαλινό Τραπέζι της Κυριακής θα πρωταγωνιστήσει και φέτος με τα πολύ στενά πρόσωπα του οικογενειακού ή φιλικού περιβάλλοντος μας.  

Το Πάσχα, η μεγαλύτερη γιορτή της Ορθoδoξίας, που γιορτάζουμε την Ανάσταση του Θεανθρώπου μας έχει ταυτιστεί με το πλoύσιo τραπέζι, που το πλαισιώνουν τα παραδοσιακά εδέσματα της Κυπριακής κoυζίvας. Οι φλαoύvες, τα κόκκινα αυγά, η σούβλα, τo παραδoσιακό αρvί, η μαγειρίτσα ή τo αυγoλέμovo , σοκολατένια αυγά, πασχαλινά κουλουράκια, γλυκά, τσουρέκια είvαι τα κύρια  φαγητά πoυ στoλίζoυv τo πασχαλιvό τραπέζι. Είvαι όλα δείγματα δεξιoτεχvίας της κάθε νoικoκυράς.

Τις ημέρες του Πάσχα τις  έχουμε συνδυάσει και ταυτίσει με τη διασκέδαση, τις οικογενειακές στιγμές , με την υπερκατανάλωση του φαγητού και αλκοόλ, αλλά ίσως ήρθε η ώρα να αναθεωρήσουμε.

Τo κoιvό χαρακτηριστικό, των εδεσμάτων που πλαισιώνουν το Πσχαλινό Τραπέζι είναι πλoύσια σε θερμίδες, λίπoς και χoληστερόλη.

Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί ώστε η μετάβαση μας από τη νηστεία στην κατανάλωση ποικιλίας λιπαρών και ζωικών φαγητών να γίνεται με ομαλό τρόπο. Γιατί η ανεκτικότητα του οργανισμού μας σε ζωικό λίπος και πρωτεΐνη θα είναι μειωμένη,  γι' αυτό και η εισαγωγή σας στην παμφαγία να μην είναι απότομη.

Η Δυσπεψία είναι από τα κύρια προβλήματα που πολλοί από εμάς θα νιώσουμε. Άτομα με προβλήματα στομάχου, όπως έλκος ή ιστορικό γαστρίτιδας, μπορούν επίσης να βρούνε εξαιρετικά δύσκολο να πέψουν τις παραδοσιακές τροφές του πασχαλινού τραπεζιού. Για να αποφύγουμε τα επεισόδια των πόνων στο στομάχι, δύσπνοια, εμετούς ή ευκοιλιότητα ,τα οποία είναι κατά κύριο λόγο αποτέλεσμα  της υπερκατανάλωσης λιπαρών γευμάτων, αλλά και μεγάλων ποσοτήτων αλκοόλ και ζάχαρης, γλυκών που καταναλώνουμε σε μεγάλες ποσότητες.

Η 40ήμερη ή μικρότερης χρονικής περιόδου (για τους περισσότερους μιας εβδομάδας, αυτής της Μεγάλης Εβδομάδας) περίοδο νηστείας, κατά την οποία υπάρχει πλήρης αποχή από τρόφιμα ζωϊκής προέλευσης, με κυρίαρχα τρόφιμα όπως λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, υδατανθρακούχα αμυλούχα τρόφιμα και τα θαλασσινά, στην απότομη μετάβαση λιπαρών γευμάτων, ζωικών γευμάτων κλπ ενέχει κινδύνους.

Σημαντική και καταλυτική την περίοδο αυτή παίζει η ψυχολογία και ιδιαίτερα αυτών των ημερών. Η έντονη επιθυμία για εκπλήρωση όλων των υποχρεώσεων που σχετίζονται με την προετοιμασία του Πασχαλινού Τραπεζιού κλπ μπορεί να επιδεινώσει το άγχος κα να φέρει και άλλα αρνητικά έντονα συναισθήματα, όπως θυμό.

Όσον  αφορά τη διατροφή, το κλειδί είναι να αποφύγουμε τις υπερβολές.

Το σημαντικότερο απ’ όλα να ακούμε το σώμα μας και πόσο αντέχει τα λιπαρά φαγητά, το αλκοόλ και τη ζάχαρη με τα οποία τρεφόμαστε αυτές τις μέρες.

Μια σημαντική συμβουλή είναι να καταναλώνουμε και να συνδυάζουμε τα γεύματα μας με αρκετή ποσότητα, ειδικά με τα τρόφιμα που περιέχουν λίπος και χοληστερίνη.

Το βράδυ δεν χρειάζεται να καταναλώνουμε ίδιες ποσότητες και ποιότητες φαγητού με το μεσημέρι. Ας επιλέξουμε ένα γεύμα με χαμηλότερο θερμιδικό περιεχόμενο που να περιέχει σαλάτα, ώστε να ξεκουράσουμε και το στομάχι μας.

Όσο για το αλκοόλ, ας προσπαθήσουμε να μην υπερβαίνουμε κατά πολύ τις συνιστώμενες ποσότητες.

Τέλος, οι πασχαλινές διακοπές δεν είναι ευκαιρία μόνο για κατανάλωση περισσότερων και πλουσιότερων γευμάτων.

Αυτές οι μέρες προσφέρονται επίσης για επιπλέον δραστηριότητες, όπως τρέξιμο, περπάτημα και άσκηση, ειδικά αν ο καιρός είναι αρκετά ανοιξιάτικος.

Τι να προσέξουμε το βράδυ του Μ. Σαββάτου και την Κυριακή του Πάσχα;

Αμέσως μετά την Ανάσταση θα καθίσουμε γύρω από το τραπέζι, που θα φέρει το κρέας και τα άλλα προϊόντα του στη διατροφή μας, μετά από μικρή ή μεγαλύτερη αποχή. Για να μην αποτελέσει αυτό ένα δυναμικό σοκ για τον οργανισμό φροντίστε να γίνει αργά και ήρεμα. Στο βραδινό τραπέζι της Ανάστασης καλό είναι να περιοριστούμε μόνο στην κατανάλωση της παραδοσιακής σούπας (μαγειρίτσας ή αυγολέμονης) και μιας σαλάτας.

Συμβουλές Διατροφής:

• Μην καταναλώσετε στο ίδιο γεύμα και το «κόκκινο» αυγό ή έστω μικρή ποσότητα κρέατος, για να μην κάνετε την πέψη σας ακόμα πιο δύσκολη.
• Συνοδέψτε την μόνο με σαλάτα και ψωμί. Πρέπει να επισημάνουμε ότι οι φυτικές ίνες από τα λαχανικά και τις σαλάτες, τόσο στο βραδινό δείπνο, όσο και στο πασχαλινό τραπέζι της Κυριακής, θα παίξουν έναν πολύ καθοριστικό ρόλο. Η κατανάλωση αρκετής ποσότητας σαλάτας θα σας προστατέψει από την είσοδο όλης της ποσότητας αυτών των συστατικών στο σώμα, μέσα από τη διαδικασία της πέψης.
• Το πρωινό της Κυριακής είναι καλό να καταναλώσoυμε κανονικά τα γεύματά σας, για παράδειγμα για πρωινό γάλα με δημητριακά πρωινού ολικής άλεσης και ένα φρούτο και στο δεκατιανό σας λίγο πασχαλινό τσουρέκι ή 1-2 πασχαλινά κουλουράκια.
• Στο γεύμα, καλό είναι να αποφύγετε το συνεχές τσιμπολόγημα και να γεμίσετε εξ' αρχής ένα πιάτο με λογική ποσότητα από τα φαγητά της ημέρας.
• Οι υδατάνθρακες με τη μορφή της πατάτας, του ρυζιού ή του ψωμιού είναι καλό να περιέχονται στο πιάτο σας, αφού είναι πηγή ενέργειας, ενώ η περιεκτικότητά τους σε αδιάλυτες φυτικές ίνες τονώνουν τη λειτουργία του εντέρου.
• Τέλος, το βραδινό σας μπορεί να είναι είτε μια σαλάτα εποχής με ψωμί και μικρή ποσότητα πρωτεΐνης, μία μικρή ποσοτητα παραδοσιακής σούπας, είτε ένα γιαούρτι με ψωμί ή φρυγανιά και ένα λεπτό κομμάτι φλαούνας.

Η Φλαούνα:  Το παραδοσιακό  Κυπριακό έδεσμα πρωταγωνιστεί στο Πασχαλινό κι όχι μόνο τραπέζι, στο τραπέζι της Ανάστασης, στο πρωινό , στο βραδινό μας, τη συνοδεύουμε με το καφέ μας κλπ.

Η αγαπημένη μας και νοστιμότατη φλαούνα, παρ’ όλο που φτιάχνεται με αγάπη και τη δεξιοτεχνία της κάθε νοικοκυράς , αποτελεί πηγή λίπους, υδατανθράκων, πρωτεΐνης και θερμίδων. 

Τα 90gr μας δίνουν 475 θερμίδες, με 40 gr ,30gr υδατανθράκων και 27gr  πρωτεΐνη.

Διατροφικά Tips για ένα πιο Υγιεινό Πασχαλινό Τραπέζι:

• Δοκιμάστε τα φαγητά του Πάσχα, αλλά να αποφύγετε να κάνετε κατάχρηση.
• Δοκιμάστε να φτιάξετε τις φλαούνες με λιγότερα αυγά και χρησιμοποιήστε την ισότιμη ανταλλαγή: 1 αυγό = 1 ασπράδι αυγού + 1 κουταλιά λάδι (π.χ. αν χρειάζονται 10 αυγά χρησιμοποιείστε 5 αυγά ακόμα 5 ασπράδια και 5 κουταλιές λάδι).
• Δοκιμάστε τις φλαούνες σας με συνδυασμό τυριού και φρέσκιας αναρής, αποβουτυρωμένο χαλούμι ή cottage cheese. Για να μειώσετε την ζάχαρη στις φλαούνες και κατά επέκταση τις θερμίδες μειώστε την ζάχαρη στο 1/3 της ποσότητας που λέει η συνταγή και προσθέστε ροδόσταγμα για γεύση.
• Χρησιμοποιήστε σταφίδες και αφαιρέστε εντελώς την ζάχαρη.  Μειώστε την ποσότητα των σταφίδων που θα χρησιμοποιήσετε κατά 1/3. Αν νηστεύατε για 50 μέρες, μην φάτε απότομα υπερβολικές ζωικές τροφές ψηλές σε λίπος, για να αποφύγετε στομαχικές διαταραχές.Περιορίστε την κατάχρηση του αρνιού και συνδυάστε το με κάποιο λιγότερο λιπαρό κρέας (όπως χοιρινό, κοτόπουλο).
• Μαγειρέψετε την σούπα σας σε φυτικό ζωμό και όχι στον ζωμό του κρέατος.
• Εμπλουτίστε το τραπέζι σας με σαλάτες ή εποχιακά λαχανικά, που να είναι όμως βραστά ή μαγειρεμένα με ντομάτα.
• Σερβίρετε φρουτοσαλάτα σαν ένα από τα επιδόρπια σας.
• Περιορίστε όσο γίνεται  την κατανάλωση αλκοόλ.
• Σύμφωνα  με τις παγκόσμιες προδιαγραφές, η ημερήσια ποσότητα αλκοόλ για τον άντρα είναι 2 ποτά και για την γυναίκα 1 ποτό ανά ημέρα.

 «Παν Μέτρον Άριστον», όπως έλεγαν και οι αρχαίοι ημών πρόγονοι μας.

Μην πέσεις στην παγίδα να σκεφτείς ότι είναι μόνο μια μέρα και θα φάω ό,τι και όσο θέλω, από αύριο δεν θα φάω τίποτα. Όχι μόνο θα βάλεις βάρος λόγω των πολλών θερμίδων, θα βαρυστομαχιάσεις, ενώ την επόμενη μέρα θα αρχίσουν οι ενοχές. 

Και η επόμενη μέρα, πάλι μέρα για απόλαυση θα είναι!

Γιατί όσες υποσχέσεις και να δώσουμε κάθε χρόνο, η  ζυγαριά παραμονεύει και κάθε «διατροφική αμαρτία μας», θα την αποκαλύψει.

Όσες  «μετάνοιες» και δίαιτες express, να κάνουμε  το καλοκαίρι είναι προ των πυλών!

Καλό μας Πάσχα, Καλό Φαγοπότι καλά Τσουγκρίσματα να έχουμε!

Υγεία σε όλο τον Κόσμο!