Γιαουρτόκρεμα με ρόδι

Με μπισκότο και χαλεπιανό

Είναι μια κρέμα δροσερή και χαμηλή σε λιπαρά και θερμίδες, μια υγιεινή επιλογή για ενδιάμεσο σνακ.

Καλό είναι να ετοιμάσουμε την κρέμα μας από το βράδυ ή 5-6 ώρες, πριν σερβίρουμε.

Υλικά:

• 800 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό 0%
• 400 μλ. Κρέμα φυτική χωρίς ζάχαρη
• 250 γρ.Μπισκότα με 30% λιγότερη ζάχαρη
• 40 γρ. Ζάχαρη άχνη
• 50 γρ. Χαλεπιανό (φιστίκι Αιγίνης) άψητο και ανάλατο, χοντροκομμένο
• 150 γρ. Σπόρους καθαρισμένου ροδιού
• 8 γρ. Ζάχαρη βανίλιας ή 1 κουταλάκι βανίλια υγρή
• 5 γρ. Μαστίχα σε σκόνη
• Σιρόπι Γρεναδίνη (σιρόπι από ρόδι)

Εκτέλεση:
1.Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα, την ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και την μαστίχα (είναι σημαντικό η κρέμα να είναι παγωμένη)
2.Τοποθετούμε το ειδικό εξάρτημα για κρέμα (βλ.φωτο) και χτυπούμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα.
Προσθέτουμε και το γιαούρτι και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.

3.Στρώνουμε σε πιατέλα μπισκότα, απλώνουμε κρέμα και ρίχνουμε τους σπόρους από ρόδι. Συνεχίζουμε με μπισκότο-ρόδι-κρέμα μέχρι πάνω.Γαρνίρουμε την επιφάνεια με κρέμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής στο σχέδιο της επιλογής μας.
Γαρνίρουμε με ρόδι, χαλεπιανό και σιρόπι γρεναδίνης.

4. Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο για 5-6 ώρες πριν σερβίρουμε.