Οικονομική κρίση

Πως επηρεάζει την διατροφή

Ενώ η οικονομική κρίση έχει κτυπήσει εδώ και κάποια χρόνια την Κύπρο, και ενώ τα πράγματα δείχνουν να πηγαίνουν καλύτερα για πολλούς, κάποιοι από τους συνανθρώπους μας εξακολουθούν να ζουν μέσα στα όρια της φτώχιας.

Η φτώχεια και η διατροφή αλληλοσυνδέονται.

Η επίδραση που έχει η έλλειψη του χρήματος στις διατροφικές επιλογές του καθενός, είναι άμεση.  Τα νοικοκυριά τα οποία έχουν υποστεί μείωση στα οικονομικά τους, αρκετές φορές αναγκάζονται να αλλάξουν τις επιλογές των τροφίμων που μπορεί να οδηγήσει στην τροφές  χαμηλότερης ποιότητας όσο αφορά τα θρεπτικά συστατικά.  Περιορίζοντας τις αγορές σε φθηνά προϊόντα πολλές φορές χαρακτηρίζονται από αυξημένα κορεσμένα λιπαρά, νάτριο, συντηρητικά και απλά σάκχαρα. Κάποια παραδείγματα από αυτά είναι τα αλλαντικά και τα πόλιπιφ αντί του κρέατος, οι χυμοί τύπου φρουτοποτό αντί του φρούτου ή του γνησίου χυμού και γενικά οτιδήποτε είναι κονσερβοποιημένο τo οποίο χαρακτηρίζεται από ψηλά ποσοστά νατρίου και άλλα συντηρητικά.

Σε άλλες περιπτώσεις, τα νοικοκυριά περιορίζονται να καταναλώνουν συνεχώς τα ίδια τρόφιμα τα οποία έχουν σχετικά χαμηλό κόστος, όπως μακαρόνια, σάντουιτς κ.α. Η έλλειψη τροφών από ομάδες τροφίμων, δημιουργεί μια ανισόρροπη διατροφή η οποία οδηγεί σε έλλειψη μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών  συστατικών. Αυτό μπορεί να προκαλέσει διάφορες μορφές ασθενειών, οι οποίες σχετίζονται με τη διατροφή, όπως κάποιου τύπου αναιμίας, λόγω έλλειψης σιδήρου ή βιταμίνης Β12.

Οι κανόνες της Μεσογειακής Διατροφής, πρέπει να ενταχθούν την καθημερινότητα των Κυπρίων.

Η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως, φρούτων και λαχανικών, σε καθημερινή βάση, καθώς και η κατανάλωση οσπρίων 2-3 φορές την βδομάδα, περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία τα οποία βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού.

Όλα ξεκινούν από την υπεραγορά, εάν πάτε πεινασμένοι για ψώνια και χωρίς συγκεκριμένη λίστα ψωνίσματος πιθανότατα να καταλήξετε να αγοράσετε τροφές που δεν χρειάζεστε για τη συγκεκριμένη στιγμή. Μια έρευνα σύγκρισης τιμών θα σας βοηθήσει να εξοικονομήστε χρήματα. Προτιμήστε να αγοράσετε Κυπριακά και εποχιακά φρούτα και λαχανικά στηρίζοντας έτσι την Κυπριακή οικονομία με την αγορά τοπικών προϊόντων. Η οργάνωση εβδομαδιαίου προγράμματος γευμάτων με βάση τον προϋπολογισμό σας, θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση λεφτών αφού θα γνωρίζετε τι τρόφιμα θα χρησιμοποιήσετε.  

Παγκοσμίως τα μισά τρόφιμα του πλανήτη καταλήγουν στα σκουπίδια.

Σε τέτοιες εποχές, δεν υπάρχουν περιθώρια να πετάμε φαγητά. Φαγητά της προηγούμενης μέρας μπορεί να καταναλωθούν την επόμενη. Με λίγη δημιουργικότητα το πιάτο της μιας μέρας μπορεί να γίνει ένα καινούργιο φαγητό για την επόμενη. Το βραστό ή σχάρας κοτόπουλο μπορεί να γίνει μια σαλάτα, κοτόσουπα ή κοτόπιτα με λαχανικά και μπαχαρικά όπως σκόρδο, δάφνη, κρεμμύδι. Το ρύζι μπορεί να μετατραπεί σε σαλάτα, ενώ τα βρασμένα λαχανικά μπορείτε να τα ψιλοκόψετε ή να τα πολτοποιήσετε και να φτιάξετε μια χορτόσουπα. Ακόμη, τις βραστές πατάτες μπορείτε να τις κάνετε πατατοσαλάτα ή ακόμη και πουρέ. Σε άλλες περιπτώσεις μπορείτε να βάλετε το φαγητό στην κατάψυξη και να το καταναλώσετε μια άλλη στιγμή. Επίσης, τα πολύ ώριμα φρούτα μπορούν να γίνουν μαρμελάδα, «σμούθι» ή παστά φρούτα. Το γάλα που πρόκειται να λήξει, μπορεί να γίνει ρυζόγαλο. Τέλος, το ψωμί  όταν είναι φρέσκο, μπορείτε να το μοιράσετε στα δύο και το μισό να μπει στην κατάψυξη για μετέπειτα κατανάλωση. Το παλιό ψωμί, μπορεί να γίνει φρυγανιά για μπιφτέκια ή παναρισμένο κοτόπουλο.  Ακόμη καλύτερα, όταν κάποιος ξέρει ότι δεν καταναλώνει πολύ φαγητό, καλύτερα για οικονομία να φτιάχνει μικρότερες ποσότητες.

Η Πολιτεία πρέπει να ενδιαφερθεί περισσότερο όσο ποτέ για την κατάσταση που επικρατεί με την οικονομική κρίση.

Η ενσωμάτωση προγραμμάτων στα σχολεία και στις κοινότητες με βάση την καλή διατροφή, θα ήταν κερδοφόρο για την Κυπριακή κοινότητα και τους πολίτες της. Κοινοτικά προγράμματα τα οποία στοχεύουν την επιστροφή στις μεσογειακές ρίζες, τη σωστή διατροφή, τη δημιουργία λαχανόκηπων στις αυλές και τα μπαλκόνια, και μαθήματα μαγειρικής με βάση την μεσογειακή διατροφή, θα βοηθούσε στη μείωση εξόδων στα τρόφιμα, καθώς επίσης και την κατανάλωση ποικιλίας τροφίμων τα οποία θα προσφέρει μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή που θα αποσκοπούσε στην μείωση των ασθενειών και της καλύτερης ποιότητας ζωής.

Το ρητό  «Το να τρως είναι αναγκαίο, αλλά το να τρως σωστά είναι τέχνη» έχει μεγάλη σημασία, στις σημερινές εποχές οι οποίες εκτός από την φτώχεια τις χαρακτηρίζει και το ψηλό ποσοστό ασθενειών. Άτομα με οικονομικά προβλήματα είναι αναγκασμένα να τρώνε ότι βρουν και μπορούν να αγοράσουν, ασχέτως διατροφικής αξίας.  Η βελτίωση στη διατροφή των πολιτών, βελτιώνει τη διανοητική ικανότητα και αυξάνει τη δυνατότητα κάποιου να αυξήσει την εργατική παραγωγικότητά του, το οποίο θα δώσει καύσιμα στην ανάπτυξη που οδηγεί στη μείωση της φτώχειας.