Πόσο υγιεινές είναι τελικά οι πατάτες;

Τα οφέλη που ίσως αγνοούμε

Οι γλυκοπατάτες συχνά έχουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο στις υγιεινές επιλογές, όμως και οι κλασικές πατάτες αξίζουν περισσότερο «σεβασμό». Όταν μαγειρεύονται σωστά — ψητές ή βραστές, με ελάχιστα πρόσθετα — αποτελούν μια τροφή χαμηλή σε λιπαρά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν το σώμα και το ανοσοποιητικό.

Παρά τη «κακή φήμη» που έχουν αποκτήσει λόγω του ότι τις καταναλώνουμε κυρίως τηγανητές ή ως πατατάκια, οι πατάτες μπορούν να αποτελέσουν μια πλήρως θρεπτική επιλογή, όπως εξηγεί η Ταλ Κλίνερ, διευθύντρια κλινικής διατροφής στο NYU Langone Health. Πρόκειται για τρόφιμο πλούσιο σε συστατικά, που μπορεί να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Σταθερή ενέργεια και κορεσμός

Οι πατάτες είναι πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες, οι οποίοι διασπώνται πιο αργά σε σχέση με τους απλούς, προσφέροντας σταθερή ενέργεια και παρατεταμένο κορεσμό. Ωστόσο, κάποιες ποικιλίες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει απότομη άνοδο του σακχάρου στο αίμα.

Για καλύτερη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης, οι ειδικοί συστήνουν να συνδυάζονται με άπαχη πρωτεΐνη, υγιεινά λιπαρά και λαχανικά χωρίς άμυλο.

Ενίσχυση ανοσοποιητικού και «έξτρα» θρεπτικά οφέλη

Οι πατάτες αποτελούν αναπάντεχα καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία συμβάλλει στην επιδιόρθωση των ιστών, λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό και ενισχύει την άμυνα του οργανισμού. Περιέχουν επίσης βιταμίνη Β6, απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία του νευρικού, ανοσοποιητικού και καρδιαγγειακού συστήματος.

Περισσότερο κάλιο από μια μπανάνα

Μία μέτρια πατάτα περιέχει περίπου 900 mg καλίου — περισσότερο από τα 650 mg που βρίσκεται σε μια μπανάνα — καλύπτοντας σχεδόν το 30% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης. Το κάλιο είναι σημαντικό για τη λειτουργία των μυών, των νεύρων και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Η φλούδα: ο «θησαυρός» των θρεπτικών συστατικών

Το μεγαλύτερο μέρος των φυτικών ινών και των φαινολικών ενώσεων βρίσκεται στη φλούδα. Μία ψητή πατάτα με τη φλούδα μπορεί να προσφέρει έως και το 20% των ημερήσιων αναγκών μας σε φυτικές ίνες.

Οι πιο σκούρες ποικιλίες — κόκκινες και μωβ πατάτες — είναι πλούσιες σε ανθοκυανίνες, χρωστικές με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση που ενισχύουν την καρδιακή λειτουργία, βοηθούν στη ρύθμιση της πέψης και στηρίζουν τις γνωστικές λειτουργίες.

Ο πιο υγιεινός τρόπος κατανάλωσης

Ο τρόπος μαγειρέματος καθορίζει και τη διατροφική αξία. Ψητές ή βραστές πατάτες με λίγα πρόσθετα αποτελούν υγιεινή επιλογή, ενώ το τηγάνισμα ή η υπερβολική χρήση βουτύρου και λιπαρών αλλοιώνει τα οφέλη τους.

Οι ειδικοί προτείνουν να συνοδεύονται με λίγο ελαιόλαδο, μυρωδικά ή καυτερή σάλτσα, για να παραμείνουν γευστικές και ταυτόχρονα θρεπτικές.

Γιατί, στην τελική… υπάρχει κανείς που να μην αγαπάει τις πατάτες;