Αυθεντική συνταγή για σεφταλιά

Κυπριακή συνταγή!

Οι σεφταλιές είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κυπριακής κουζίνας, που αποτελείται από κομμάτια κρέατος, λίπους και μυρωδικών, που τυλίγονται σε έντερο χοιρινού και ψήνονται στη σχάρα. Είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό φαγητό, που μπορεί να συνοδευτεί με σαλάτα, ψωμί είτε πίτα, τζατζίκι ή οποιαδήποτε άλλη σαλάτα της αρεσκείας σας. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξω πώς να φτιάξετε σεφταλιές με μια αυθεντική συνταγή, έτσι όπως που την έχουν περιγράψει πολύ καλές μου φίλες απο την Κύπρο, για να ενθουσιάσετε τους καλεσμένους σας.

 Υλικά (για 4 άτομα):

• 1 κιλό χοιρινό κρέας (μπούτι ή χοιρινή μπριζόλα)
• 200 γρ. λίπος χοιρινό
• 100 γρ. ψωμί
• 1 κ.σ. αλάτι
• 1/2 κ.σ. πιπέρι
• 1/2 κ.σ. κύμινο
• 1/2 κ.σ. ξηρό δυόσμο
• 1/4 κ.σ. μοσχοκάρυδο
• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 4 μέτρα έντερο χοιρινό, πλυμένο

 Εκτέλεση:

• Κόβουμε το κρέας,και το λίπος σε μικρά κυβάκια (περίπου 1 εκ.) και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
• Βάζουμε σε μπλέντερ το ψωμί για να θρυμματιστεί. Το προσθέτουμε μαζί με το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, το δυόσμο, το μοσχοκάρυδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά, ώστε να απλωθεί η μαρινάδα σε όλη τη μάζα.
• Αφήνουμε τη μίξη να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο.
• Πλένουμε το έντερο με νερό και ξύδι και το στραγγίζουμε καλά. Το κόβουμε σε κομμάτια των 20 εκ. περίπου.
• Γεμίζουμε το έντερο με τη μίξη κρέατος, χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι ή ένα ειδικό εργαλείο για γέμιση λουκάνικων. Προσέχουμε όμως να μην γεμίσουμε πολύ το έντερο.
• Δένουμε τις άκρες του εντέρου με κλωστή και το τυλίγουμε σε σπείρα, δημιουργώντας τις σεφταλιές.
• Ψήνουμε τις σεφταλιές σε καυτή σχάρα, γυρίζοντας τις από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσουν και να χυθεί λίγο λάδι από το λίπος.

Σερβίρουμε τις σεφταλιές ζεστές κατά προτίμηση και μέσα σε πιτούλα με τζατζίκι και λίγη ντομάτα προαιρετικά.

Καλή σας όρεξη!