Οι Κύριες Ενδείξεις ότι Καταναλώνουμε Υπερβολικό Αλάτι

Τρόποι να Μειώσουμε την Υπερκατανάλωση

Αναπόσπαστο κομμάτι της κουζίνας και των φαγητών μας καθώς και απαραίτητο συστατικό για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού και της υγείας μας γενικότερα. Το αλάτι αποτελεί σημαντικό κεφάλαιο της γαστρονομίας αλλά και της ιστορίας του ανθρώπου στη γη.

Αν και απλώς νοστιμίζει τα φαγητά μας, χωρίς αυτό δεν θα μπορούσαμε να ζήσουμε.

Κάποτε ήταν τόσο πολύτιμο που ο άνθρωπος το χρησιμοποίησε ως νόμισμα. Σύμφωνα με τον αμερικανό ιστορικό και φιλόσοφο Robert P. Multhauf, το αλάτι ήταν ένα αρχέγονο «ναρκωτικό», μια ουσία που προκαλεί εξάρτηση αφού όντως ο άνθρωπος το χρησιμοποιεί περισσότερο απ’ όσο το χρειάζεται.

Ουσιαστικά, το αλάτι έχασε τη στρατηγική του σημασία μόλις πριν από 50 χρόνια. Σήμερα, χάρη στην ανάπτυξη της τεχνολογίας ανεύρεσης και εξαγωγής του, αφθονεί σε όλες τις χώρες εκτός από τη Σκανδιναβία, μια και οι βόρειες θάλασσες δεν είναι ιδιαίτερα αλμυρές.

Ως εκ τούτου το ανθρώπινο σώμα απαιτεί μια μικρή ποσότητα νατρίου για τη διεξαγωγή νευρικών παλμών, τη σύσπαση και τη χαλάρωση των μυών και τη διατήρηση της σωστής ισορροπίας νερού και μετάλλων.

Υπολογίζεται ότι χρειαζόμαστε περίπου 500 mg νατρίου καθημερινά για αυτές τις ζωτικές λειτουργίες. Οι ειδικοί υπολογίζουν πως περισσότερο από το 30% του πληθυσμού παρουσιάζει αυξημένη αρτηριακή πίεση, η οποία οφείλεται εν μέρει στην υψηλή πρόσληψη νατρίου. Έχει παρατηρηθεί ότι ο περιορισμός του αλατιού στην καθημερινή διατροφή επιφέρει σημαντική πτώση της αρτηριακής πίεσης σε μεγάλο αριθμό υπερτασικών ατόμων.

Σύμφωνα με την “Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων” (EFSA), η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη αλατιού είναι τα 6 gr ,όσο 1 κουταλάκι- ή τα 2.300 mg νατρίου.

Ο “Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας “,συστήνει λιγότερο από 5 gr. αλάτι ημερησίως (2 gr. νάτριο), ποσότητα που ισοδυναμεί με 1 κ.γ (ή πιο συγκεκριμένα τα 3/4 αυτού).

Το αλάτι αποτελείται κατά 40% από νάτριο,που έχει την ιδιότητα να ανεβάζει την πίεση του αίματος και κατά 60% από χλώριο.

Ακόμη κι αν δε χρησιμοποιείτε αλάτι όταν μαγειρεύετε, αυτό δε σημαίνει ότι η ημερήσια πρόσληψή σας δεν ξεπερνά το συνιστώμενο όριο, αφού το αλάτι βρίσκεται κρυμμένο στα περισσότερα προϊόντα εμπορίου, ακόμη και σε αυτά με γλυκιά γεύση.

Η Υπερβολική Κατανάλωση Αλατιού έχει Πληθώρα Αρνητικών Επιπτώσεων στον Οργανισμό:

1. Έλλειψη Συγκέντρωσης:  Σύμφωνα με καναδική μελέτη σε 1.200 ανθρώπους, μια διατροφή πλούσια σε αλάτι συνδέεται με χειρότερες πνευματικές επιδόσεις, αποδυνάμωση της μνήμης και μειωμένη ικανότητα συγκέντρωσης.
2. Έντονη Δίψα:Το αλάτι διαταράσσει την ισορροπία υγρών στο σώμα και η δίψα είναι το «σήμα» που στέλνει ο οργανισμός μας για να μας κινητοποιήσει να την αποκαταστήσουμε πίνοντας νερό και φυσικά για να μειώσουμε την πρόσληψη αλατιού.
3. Πρήξιμο: Ως γνωστόν, το αλάτι συμβάλλει στην κατακράτηση υγρών και κατ’ επέκταση στην εκδήλωση πρηξίματος σε διάφορα σημεία του σώματος, κυρίως στην περιοχή της κοιλιάς και στα άκρα.
4. Προβλήματα στα Νεφρά: Μια διατροφή με πολύ αλάτι επιβαρύνει τη λειτουργία των νεφρών κι αυτό γιατί προωθεί τη συσσώρευση πρωτεϊνών στα ούρα. Τα αυξημένα επίπεδα πρωτεϊνών στα ούρα, κατάσταση γνωστή ως πρωτεϊνουρία, αποτελεί βασικό παράγοντα κινδύνου για τη νεφροπάθεια και κυρίως για τις πέτρες στα νεφρά.
5. Στομαχόπονος: Σύμφωνα με μελέτη στην επιθεώρηση Infection and Immunity, η υπερβολική κατανάλωση αλατιού μπορεί να οδηγήσει στο πεπτικό έλκος, κατάσταση ιδιαίτερα επίπονη που χαρακτηρίζεται από τον σχηματισμό ανοιχτών πληγών στο τοίχωμα του στομάχου.
6. Ανεβασμένη Πίεση: Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Καρδιολογίας, η καθημερινή κατανάλωση αλατιού δεν πρέπει να ξεπερνά τα 1.500 mg ώστε να αποφευχθεί η υπέρταση και να μειωθεί ο κίνδυνος καρδιοπάθειας.
7.  Υποφέρετε από πονοκεφάλους: Σας έχει τύχει να πονάει το κεφάλι σας και να μην εντοπίζεται τον λόγο; Θυμηθείτε το τελευταίο γεύμα σας. Το υπερβολικό αλάτι μπορεί να προκαλέσει κεφαλαλγίες εξαιτίας της ιδιότητάς του να αυξάνει την αρτηριακή πίεση.
8. Τα φαγητά μας Φαίνονται Άγευστα: Όταν έχετε συνηθίσει σε μια διατροφή με έντονες αλμυρές γεύσεις, οι γευστικοί σας κάλυκες μακροπρόθεσμα αδυνατούν να ερεθιστούν από πιο ήπιες γεύσεις. Όσο περισσότερο αλάτι τρώτε,τόσο περισσότερο αλάτι θα αναζητείτε στα γεύματά σας προκειμένου να απολαύσετε το φαγητό σας. Οι μεγάλες βιομηχανίες τροφίμων το γνωρίζουν καλά αυτό και γι’ αυτόν τον λόγο προσθέτουν υπερβολικό αλάτι στα προϊόντα τους.

Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα προϊόντα, η υπερκατανάλωση αλατιού μπορεί να προκαλέσει άμεσο ή έμμεσο πρόβλημα στην υγεία. Το νάτριο προσελκύει και συγκρατεί νερό.

Ως αποτέλεσμα, η περίσσεια νατρίου στο σώμα προκαλεί κατακράτηση υγρών και αυξάνει τον όγκο του αίματος, αύξηση η οποία κάνει την καρδιά να εργάζεται σκληρότερα για να μετακινεί το αίμα μέσω των αγγείων, με αποτέλεσμα να αυξάνει την αρτηριακή πίεση. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια, υψηλή αρτηριακή πίεση.Μπορεί επίσης να προκαλέσει απώλειες ασβεστίου, μερικές από τις οποίες μπορεί να επιβαρύνουν τα οστά.

Μάλιστα έχει υπολογιστεί, ότι το 85% του αλατιού που καταναλώνουμε περιέχεται σε έτοιμα τρόφιμα, ενώ το επιτραπέζιο αλάτι αποτελεί μόνο το 15% του συνόλου του αλατιού που καταναλώνουμε

Τρόποι να  μειώσουμε την Υπερκατανάλωση Αλατιού:

• Περιορίστε την κατανάλωση των συσκευασμένων προϊόντων του εμπορίου. Τα προϊόντα κρέατος, τα αλλαντικά, το τυρί, τα προϊόντα επάλειψης, τα έτοιμα και κονσερβοποιημένα γεύματα, οι πίτσες, τα πατατάκια και τα συσκευασμένα σνακ είναι φορτωμένα με πολύ αλάτι.
• Προσπαθήστε να ελέγχετε τις ετικέτες των τροφίμων που αγοράζετε για την ένδειξη «χαμηλό σε νάτριο» ή «χωρίς πρόσθετο αλάτι».
• Προσθέστε γεύση στα γεύματά σας προσθέτοντας μπαχαρικά και όχι πολύ αλάτι.
• Μαγειρέψτε εσείς τα γεύματά σας αντί να τα παραγγείλετε. Έτσι, θα είστε σε θέση να ελέγχετε και να γνωρίζετε την ακριβή ποσότητα αλατιού που καταναλώνετε.

Eνδιαφέρουσες Πληροφορίες:
• Το αλμυρό, μία από τις τέσσερις βασικές γεύσεις, έχει την ιδιότητα να ενισχύει τη γλυκιά και να αποδυναμώνει την πικρή γεύση, γεγονός στο οποίο οφείλεται και η επιτυχία του.
• Για πολλά χρόνια το αλάτι ήταν το μοναδικό συστατικό για τη συντήρηση των τροφών. Αλάτιζαν το κρέας, τα ψάρια, το τυρί, τις ελιές, ακόμα και το βούτυρο, με σκοπό να επιμηκύνουν το χρόνο ζωής τους.
• Έχει αποδειχθεί πως σήμερα καταναλώνουμε λιγότερο αλάτι απ’ ό,τι στο παρελθόν, τότε που υπήρχε άφθονο σε πολλές τροφές, αφού ήταν το μοναδικό μέσο συντήρησής τους.
• Αλάτι φτάνει στη γη και από το διάστημα με τους μετεωρίτες; Το γεγονός ότι εντοπίστηκε αλάτι στον Άρη κάνει τους επιστήμονες να πιστεύουν ότι εκεί ίσως υπάρχουν ίχνη ζωή.
• Αν ξεχάσετε το λάδι στο τηγάνι και πάρει φωτιά, ρίχνοντας μια χούφτα αλάτι η φλόγα θα υποχωρήσει και θα μπορέσετε να απομακρύνετε το φλεγόμενο σκεύος.
• Προσθέτοντας ελάχιστο αλάτι όταν φτιάχνετε γλάσο για τα γλυκίσματά σας αποφεύγετε το ζαχάρωμα.
• Ελάχιστη δόση αλατιού στο φίλτρο της καφετιέρας όταν φτιάχνετε καφέ θα βελτιώσει τη γεύση του αλλά κυρίως θα αφαιρέσει την πικράδα που παίρνει όταν μένει πολλές ώρες στην κανάτα της συσκευής.