Το 2019 αποτελεί τη χρονιά των Μανιταριών: Μορχέλες,Τρούφες Εμφανίστηκαν και στην Κύπρο!

Η «Μορχέλα ή Αρνούι» αποτελεί τη "Βασίλισσα» των Μανιταριών"

Η  φετινή  Χρονιά αποτελεί χρονιά των μανιταριών: Μορχέλες,Τρούφες και πολλά άλλα είδη μανιταριών έκανα την εμφάνιση τους από πολύ νωρίς  στο νησί και τα τρουφόσκυλα πήραν ήδη τα βουνά.

Οι πολλές βροχές, τα υψηλά ποσοστά υγρασίας και οι καιρικές συνθήκες του χειμώνα βοήθησαν έτσι ώστε οι μανιταρόφιλοι να «χορτάσουν» μανιτάρια. Εκτιμάται πως θα εντοπίζουμε μανιτάρια μέχρι και το καλοκαίρι. Ήδη έχουν εντοπιστεί αρκετές μορχέλες σε διάφορες περιοχές του νησιού, ενώ τα εκπαιδευμένα σκυλιά «μύρισαν» και μερικές τρούφες.

Η «Μορχέλα ή Αρνούι», θεωρείται η Βασίλισσα των Μανιταριών και αποτελεί ένα εκλεκτό μανιτάρι το οποίο διατίθεται σε υψηλές τιμές στην αγορά.

Οι Μορχέλες φυτρώνουν τον Απρίλη – Μάη στα βουνά και στους λόφους, στα δάση και τους θαμνοτόπους, στους κάμπους και τους κατοικημένους τόπους, στους κήπους και πάρκα, στα θερμοκήπια και τις σπηλιές. Οι Μορχέλες είναι μανιτάρια με ασυνήθιστη εμφάνιση. Μοιάζουν με σφουγγάρι που είναι τοποθετημένο πάνω σ’ ένα πόδι κοντόχοντροάσπρο στο χρώμα και κούφιο.

Ευνοείται η ανάπτυξή τους σε περιοχές που έχουν πρόσφατα καεί. Επίσης ο Βαρύς χειμώνας και η άνοιξη βροχερή και ζεστή, προμηνύει άφθονη καρποφορία για τις μορχελες, λένε οι αγρότες.

Όσο για τον χρωματισμό του, αυτός ποικίλλει, ανάλογα με το είδος και την ηλικία, από το ασπρουδερό ως το καστανόμαυρο, που περνάει από το σταχτί και το ξανθωπό. Το ύψος του μανιταριού ποικίλλει στα διάφορα είδη από 5-15 εκατοστά.

Γενικά οι μορχέλες εύκολα αναγνωρίζονται, χάρη στο ιδιόμορφο σχήμα του καπέλου τους. Γι’ αυτό κι ένας αρχάριος ακόμη μπορεί να τις μαζέψει και να τις φάει άφοβα. Όμως όσο εύκολα αναγνωρίζονται, τόσο δύσκολα ανακαλύπτονται. Από τη μια ο χρωματισμός τους τις κάνει αθέατες και από την άλλη το εξοντωτικό κυνήγι από τους μαζωχτάδες τις κάνει δυσεύρετες.

Δεν πρέπει να τρώγονται ποτέ ωμές, γιατί προκαλούν σοβαρές ενοχλήσεις, λόγω μιας βλαβερής ουσίας που περιέχουν και η οποία με το ψήσιμο ή την αποξήρανση του μανιταριού καταστρέφεται τελείως. Γενικά οι μορχέλες μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους. Είναι καλό, πριν το μαγείρεμα, να ξεπλένονται ολόκληρες ή κομματιασμένες πρώτα με αλατόνερο και σε συνέχεια με σκέτο κρύο νερό. Με αυτό τον τρόπο τα μανιτάρια καθαρίζονται από τις ξένες ύλες, την άμμο, τη σκόνη κλπ, που γεμίζουν τις λακκούβες του καπέλου τους. Τρώγονται ψητές ή τηγανιτές με βούτυρο και αυγά, με ψάρι, κοτόπουλο και μοσχαρίσιο κρέας.

Μιλώντας στην εφημερίδα «Πολίτης» ο Αργύρης Κοντόπουλος, ο οποίος ασχολείται με τα μανιτάρια, ανέφερε πως ήταν μια καλή χρονιά, όχι μόνο για τις μορχέλες και τις τρούφες, αλλά για όλα τα είδη των μανιταριών που φυτρώνουν στο νησί αυτή την περίοδο.

«Ήδη έχουν εντοπιστεί αρκετές μορχέλες, ενώ πρόσφατα ένα τρουφόσκυλο εντόπισε δύο τρούφες στο νησί. Πιστεύουμε πως φέτος θα είναι μια καλή χρονιά, ωστόσο χρειάζεται προσοχή, διότι πρέπει να αποφεύγονται ακραίες καταστάσεις, δηλαδή να καταστρέφονται οι μύκητες και ο βιότοπος», μας είπε ο κ. Κοντόπουλος.

Σύμφωνα με τον ειδικό, για να εντοπιστούν τέτοιου είδους μανιτάρια χρειάζεται εμπειρία και γνώση. Ο κ. Κοντόπουλος ανέφερε πως δεν υπάρχει παιδεία σε ό,τι αφορά τα μανιτάρια, την προστασία των βιοτόπων και γενικά σε ό,τι έχει να κάνει με τη συλλογή τους. Οι μορχέλες είναι μανιτάρια ανοιξιάτικα. Φυτρώνουν τον Απρίλη – Μάη στα βουνά και στους λόφους.

Στο μεταξύ, τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι μανιταρόφιλοι και καλοί γνώστες των μανιταριών ασχολούνται με τις τρούφες και τον εντοπισμό τους. Μάλιστα έχουν φθάσει στο νησί και κάποια ειδικά σκυλιά, τα λεγόμενα τρουφόσκυλα, τα οποία και είναι εκπαιδευμένα για να εντοπίζουν τις τρούφες. «Πριν από μερικά χρόνια, συγκεκριμένα το 2014, είχε έρθει στο νησί μας ένας ειδικός όσον αφορά τις τρούφες, μαζί με το σκυλί του, σε μια προσπάθεια να εντοπίσουμε κάποια μανιτάρια. Τότε δεν εντοπίσαμε ούτε και μια τρούφα. Φέτος, όμως, φαίνεται πως θα είναι μια καλή χρονιά. Ξεκίνησαν να φυτρώνουν και να εντοπίζονται από τα εκπαιδευμένα σκυλιά, ωστόσο ακόμα είναι άγουρες», ανέφερε.