Το Αθηενίτικο Λουκούμι μπήκε στον Κατάλογο της ΟΥΝΕΣΚΟ

Η διάδοση του απαντάτε στον 20ο αιώνα!

Σύμφωνα με απόφαση της Ειδικής Επιτροπής για την Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά, ο κατάλογος της εμπλουτίστηκε με  επτά νέες εγγραφές, μεταξύ των οποίων και το Αθηενίτικο Λουκούμι Γάμου.

Όπως ανακοινώνουν η Κυπριακή Εθνική Επιτροπή UNESCO και οι Πολιτιστικές Υπηρεσίες του Υπουργείου Παιδείας και Πολιτισμού, οι νέες εγγραφές αφορούν τα ακόλουθα στοιχεία:

• Αθηενίτικο Λουκούμι του Γάμου
• Κυπριακή χαρουπιά: παραδοσιακές τεχνικές καλλιέργειας, συγκομιδής, επεξεργασίας
• Πασχαλινά έθιμα
• Λαϊκά παραμύθια της Κύπρου
• Πανηγύρι της Παναγίας Χρυσοσπηλιώτισσας στη Δευτερά
• Πανηγύρι του Αποστόλου Λουκά στην Αραδίππου
• Πανηγύρι του Αγίου Γεωργίου στο Παραλίμνι

Όσον αφορά, το Αθηενίτικο Λουκούμι, επισημαίνεται ότι αν και σε αρκετές περιοχές της κυπρίου παράγονται πανομοιότυπα Λουκούμια, εν τούτοις, το Αθηενίτικο ξεχωρίζει εφόσον η παραγωγή του διατηρεί την παραδοσιακή συνταγή. 

Φωτογραφία: Takis Zizos

Ιστορικά στοιχεία Αθηενίτικο λοκουμιού: 
Στον 20ο αιώνα απαντάτε η διάδοση του Αθηενίτικο λοκουμιού στους γάμους. Πιο συγκεκριμένα, το Αθηενίτικο λουκούμι αποτέλεσε ένα από τα παραδοσιακά έθιμα γάμου εφόσον οι κοπέλες της οικογένειας μαζεύοντας στα σπίτια για την προετοιμασία του και στο ψήσιμο του στους φούρνους, στις αυλές των σπιτιών. Κατά την προετοιμασία αναπόσπαστο στοιχείο ήταν τα τραγούδια γάμου που συνοδεύαν την όλη διαδικασία. 

Αργότερα, γυναίκες της Αθηένου συνέχισαν να παρασκευάζουν οι ίδιες και να πωλούν τα Λοκούμια. Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μια αύξηση στις βιοτεχνίες της Αθηένου που ασχολούνται με την παρασκευή του λουκουμιού. Εκτός, όμως από τις βιομηχανίες, υπάρχουν αρκετές γυναίκες που γνωρίζουν τη διαδικασία και συνεχίζουν να το παρασκευάζουν για τις οικογένειές τους.

Τα παραδοσιακά υλικά του Λουκουμιού:
Αλεύρι από ντόπιο σιτάρι, σιμιγδάλι χοντρό, μπέικιν πάουτερ, μίλλα του σιοίρου [χοιρινό λίπος, βούτυρο, ζουμί από ξύλα κανέλας, ροδόσταγμα και κονιάκ. Στη μέση έβαζαν κούννες αμυγδάλου από την Αθηένου, τις οποίες έκοβαν με το μαχαίρι, τις καβούρδιζαν και τις ανακάτευαν με κανέλα. 

Σήμερα το Αθηενίτικο λοκούμι,  εξακολουθεί να παρασκευάζεται με τα ίδια υλικά. Το μόνο υλικό που δεν χρησιμοποιείται είναι το χοιρινό λίπος. Επίσης, ανάλογα με τις προτιμήσεις για τη γέμιση χρησιμοποιείται και χαλεπιανό ή ανάμεικτο αμύγδαλο και χαλεπιανό.