Vegan διατροφή

Η διατροφή που μπορεί να σώσει τον άνθρωπο και τη Γη

Στην σημερινή εποχή, οι σύγχρονοι άνθρωποι ζούμε σ’ ένα περιβάλλον αρκετά διαφορετικό απ’ αυτό των προγόνων μας. Η ραγδαία εξέλιξη σε πολλούς τομείς της κοινωνίας, έχει φέρει σημαντικές αλλαγές στον τρόπο ζωής μας και στη διατροφή μας. Αν συγκρίνουμε τη διατροφή μας με αυτή δύο γενεών πριν, θα εντοπίσουμε αμέσως πολλές και σημαντικές διαφορές, με κυριότερη τη συχνότητα κατανάλωσης κρέατος και ζωικών προϊόντων, η οποία έχει αυξηθεί δραματικά. Συγκεκριμένα, κατά τις δεκαετίες 1940 και 1950 στους Μεσογειακούς λαούς (Ελλάδα, Κύπρος, Μαρόκο, Ιταλία, Γαλλία, Ισπανία, Πορτογαλία, Κροατία) η κατανάλωση κρέατος ήταν πολύ χαμηλή και περιοριζόταν στις περιόδους των γιορτών (Χριστούγεννα, Πάσχα, ονομαστικές εορτές, γάμοι και βαφτίσεις), ενώ σε υψηλά επίπεδα κυμαινόταν η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, οσπρίων και ξηρών καρπών. Γι’ αυτό άλλωστε η Μεσογειακή Διατροφή αναγνωρίστηκε ως η καταλληλότερη διατροφή Παγκοσμίως, καθώς προάγει την υγεία, την ευεξία και τη μακροζωία.

Αντιθέτως, τα σημερινά δεδομένα φανερώνουν ότι απέχουμε κατά πολύ από αυτό το μοντέλο διατροφής και ότι η κατανάλωση του κρέατος, των ζωικών προϊόντων και των επεξεργασμένων κρεάτων (αλλαντικά), έχουν μπει στην καθημερινότητα όλων, ενώ η κατανάλωση των ποιοτικών φυτικών τροφών είναι μικρή έως ελάχιστη. Η απληστία του ανθρώπου, η αχορτασία του, έχουν οδηγήσει την ανθρωπότητα σε μία από τις μεγαλύτερες τραγωδίες της ιστορίας της…Από τη μία οι άνθρωποι των ανεπτυγμένων χωρών να πεθαίνουν από αυτά που τρώνε κι από την άλλη οι άνθρωποι των υποανάπτυκτων χωρών να πεθαίνουν από την πείνα…

Πλέον κρίνεται ότι είναι επιτακτική ανάγκη να αλλάξουν διατροφικές συνήθειες οι άνθρωποι και να επιστρέψουν όχι απλά στο Μεσογειακό μοντέλο διατροφής, αλλά προς μία vegan διατροφή, εάν θέλουν να αποφύγουν την καταστροφή. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας και μη κερδοσκοπικοί φορείς (π.χ. ADA, AMA, WHO κ.ά.), παρουσιάζουν συνεχώς επιστημονικά ευρήματα που καταδεικνύουν από τη μία τα οφέλη μιας vegan διατροφής κι από την άλλη κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου, καθώς η κτηνοτροφία και η συνεχώς αυξανόμενη κατανάλωση κρέατος, μπορεί να αποβούν μοιραίες για την υγεία και τη ζωή του ανθρώπου, αλλά και για τον περιβάλλον μας.

Παρακάτω παρατίθενται τα σχετικά τεκμηριωμένα επιστημονικά ευρήματα…άραγε μπορούν να πείσουν και τον πιο σθεναρό κρεατοφάγο να στραφεί στη φυτοφαγία;

1.    Οι σωστά σχεδιασμένες φυτοφαγικές και βίγκαν (vegan) διατροφές είναι κατάλληλες για όλα τα στάδια του κύκλου ζωής, συμπεριλαμβανομένης της εγκυμοσύνης, της γαλουχίας, της νηπιακής ηλικίας, της παιδικής ηλικίας, της εφηβείας, της τρίτης ηλικίας και των αθλητών. 

2.    Σύμφωνα με πλήθος επιστημονικών ερευνών και με τον Αμερικάνικο Σύλλογο Διατροφολόγων, την μεγαλύτερη οργάνωση επαγγελματιών διατροφής παγκοσμίως, όσοι κάνουν κυρίως φυτοφαγική διατροφή (ψάρια, φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής άλεσης) και αποφεύγουν τα κρέατα (ιδίως τα επεξεργασμένα), έχουν σημαντικά μικρότερο κίνδυνο να εκδηλώσουν

•  ισχαιμική καρδιοπάθεια
•  διαβήτη τύπου 2
•  υπέρταση
•  ορισμένους τύπους καρκίνου και
•  παχυσαρκία

3.    Σύμφωνα με πολυάριθμες επιστημονικές μελέτες του Physicians Committee for Responsible Medicine, (αμερικάνικος μη κερδοσκοπικός οργανισμός), τα υγιεινά φυτικά γεύματα μπορούν εκτός από το να αποτρέψουν, ακόμα και να αναστρέψουν καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και παχυσαρκία. Την άποψη αυτή ενισχύει και μία επιπλέον έρευνα, που πραγματοποίησαν ερευνητές της Mayo Clinicd της Αριζόνα σε περισσότερους από 1,5 εκατομμύριο ανθρώπους για περίοδο από πέντε έως και 28 χρόνια. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι «η vegan διατροφή βελτιώνει διάφορες παραμέτρους της υγείας, "αντιστρέφοντας" την καρδιοαγγειακή νόσο και μειώνοντας την τιμή του δείκτη μάζας σώματος, τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη και την πίεση του αίματος.

4.    Aμερικανική έρευνα, της Σχολής Επιστήμης της Διατροφής του Πανεπιστημίου Ταφτς, η οποία πραγματοποιήθηκε σε σχεδόν 30.000 ενηλίκους, δείχνει ότι η ποιοτική φυτοφαγική διατροφή, μειώνει κατά 30% τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου και αυξάνει την πιθανότητα μακροζωίας και αυτό ισχύει και για τους ανθρώπους με χρόνιες παθήσεις. Σύμφωνα με τη μελέτη, η ποιότητα της φυτοφαγικής διατροφής είναι πιο σημαντική από ό,τι η ποιότητα της ζωικής διατροφής, καθώς τα ζωικά προϊόντα υψηλής ποιότητας, έχουν ελάχιστο όφελος στη μείωση του κινδύνου θνησιμότητας του ανθρώπου. 

5.    Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, πραγματοποίησαν μία μελέτη σχετικά με το πώς οι διατροφικές επιλογές επηρεάζουν το περιβάλλον. Συγκεκριμένα αναφέρουν ότι η ανθρωπότητα θα πρέπει να μειώσει δραστικά την κατανάλωση κρέατος, έως και κατά 90%, για να αποφύγει την επιδείνωση της κλιματικής αλλαγής στο μέλλον. Η εκτροφή ζώων παράγει μεγάλες ποσότητες «αερίων του θερμοκηπίου» (ιδίως μεθανίου), αποψιλώνει τεράστιες εκτάσεις πρασίνου που θα μπορούσαν να απορροφήσουν ατμοσφαιρικό διοξείδιο του άνθρακα ή να καλλιεργηθούν και χρησιμοποιεί τρομερά υψηλές ποσότητες νερού (για την παραγωγή μισού κιλού ζωικής πρωτεΐνης απαιτείται 100 φορές περισσότερο νερό από την ίδια ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης). 
( ΠΗΓΗ : ΑΠΕ – ΜΠΕ )

6.    Η φτώχεια και η πείνα στον κόσμο, ενισχύεται από την κατανάλωση κρέατος και ζωικών προϊόντων, αφού η σπορά των σιτηρών και των οσπρίων γίνεται κατεξοχήν για τη σίτιση ζώων. Σε μία έκθεσή της η Soil Association, μία ομάδα υπέρ της βιολογικής καλλιέργειας με έδρα το Ηνωμένο Βασίλειο, υποστηρίζει ότι το 40% της παγκόσμιας παραγωγής δημητριακών χρησιμοποιείται για ζωική τροφή και αυτό το ποσοστό ενδέχεται να ανεβεί στο 50% έως το 2050, αν συνεχιστούν αυτοί οι ρυθμοί. Για να παραχθεί ένα κιλό πρωτεΐνης κρέατος χρειάζονται 7 κιλά πρωτεΐνης φυτών, που θα μπορούσαν με κατάλληλο σχεδιασμό να εξαλείψουν την πείνα στις υποανάπτυκτες χώρες. Επιπλέον, το παράδοξο είναι ότι πολλά από τα ζώα που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση, όπως είναι οι αγελάδες, τα κουνέλια και τα πρόβατα είναι φυτοφάγα και τα γενετικά τροποποιημένα δημητριακά τα αρρωσταίνουν. 

7.    Είναι παράδοξο να αγαπάμε και να φροντίζουμε συγκεκριμένα ζώα (γάτα, σκύλο), να προστατεύεται η ζωή τους και η ευημερία τους και νομικά, ενώ άλλα ζώα όπως το γουρούνι, η αγελάδα, η πάπια, η κότα, το κατσίκι, το αρνί, να έχουν άθλιες συνθήκες διαβίωσης και να οδηγούνται στο θάνατο ώστε να γίνουν τροφή μας! Κι όμως…κι αυτά τα ζώα μπορούν να εξημερωθούν, να γίνουν φίλοι του ανθρώπου…έχουν συναισθήματα και δείκτη IQ, που σημαίνει ότι νιώθουν τρόμο και αγωνία όταν οδηγούνται στη σφαγή…

Ήρθε η στιγμή να γίνουμε υπεύθυνοι απέναντι στον εαυτό μας, στο μέλλον των παιδιών μας, στο μέλλον του πλανήτη μας…