"Капари"- растение каперс

От природы к вам на стол!

«Капари» – это «детки» каперсов - стебли и листья каперсового растения, маринованные в красном винном уксусе.

Каперс растет почти везде на Кипре. Вы можете найти его на обочине дороги, но также вытможете найти его на вершине скалистой горы.

 Приготовление «капари»:

С каждого стебеля удалить все шипы с помощью ножа или небольших ножниц.

Поместите стебли в контейнер или ведро с водой.

Меняйте воду каждый день в течение 7-8 дней.

В последний день слейте воду,положите стебли в лоток и посыпьте немного соли на них. Оставьте на полчаса.

Храните «капари» в контейнере (я предпочитаю стеклянную бутылку),залейте их красным винным уксусом. Если вы хотите, уменьшить резкость уксуса, возьмите одну часть уксуса и одну часть рассола – мне так больше нравится.

Капари может храниться более года.

Конечно, в моем доме капари никогда не хранятся так долго, так как я кладу их в салаты или подаю к любым горячим блюдам.