Колокаси из деревни Сотира

Кипрский рецепт

Растение известное на Кипре как колокаси таксономически принадлежит к семейству ароидных (однодольных растений), к роду колокасия (Colocasia). Колокаси богато крахмалом, белком и витаминами.

Колокаси также является важным элементом культуры, что подтверждается организацией традиционного фестиваля колокаси. В соответствии с устными свидетельствами мэра Сотиры, фестиваль был организован в 1970-е годы и недавно его проведение было возобновлено на ежегодной основе.

Недавно на двухдневном гастрономическом семенаре был сделан доклад с целью продвижения продукта с сертификатом, подтверждающим происхождение колокаси из Сотиры. Мероприятие проходило в Гааге, в Нидерландах, в "Hotelschool The Hague", который входит в число пяти школ кейтеринга в мире с 45% студентов из-за рубежа.

Организация была инициативой мэрии Сотиры через посольство Кипра в Нидерландах, а также IHE (инновационное гостиничное образование) и КЕО при поддержке КТО (кипрской туристической организации).

Рецепт приготовления колокаси

Ингредиенты:

• 1 кг свинины или баранины (порезать на куски среднего размера);
• 2 плода колокаси (разрезать на куски);
• 1 стакан красного вина;
• 1/2 стакана воды;
• масло растительное (для жарки);
• соль и перец;
• 1 лавровый лист (по желанию).

Приготовление:

Мясо обжарить. Обжарить ломтики колокаси. Всё сложить в один сотейник. Поперчить и посолить. Добавьте вино и воду и потушить.

Наслаждайтесь!