Картошка антинактес (Битый картофель)

Молодая картошка в красном вине с кориандром

Есть так много замечательных греческих рецептов картофеля, и это, безусловно, один из них. Антинактес означает «встряхнуть», и этот классический кипрский рецепт является одним из лучших рецептов Восточного Средиземноморья и прекрасным примером того, как картофель используется как в греческой, так и в средиземноморской диете. Действительно, картофель является важным ингредиентом средиземноморского рациона, и его можно сочетать со свежими и сушёными греческими травами, греческим оливковым маслом первого отжима и вином.

Попробуйте этот вкусный рецепт Дианы Кочилас.

Ингредиенты

• 1 кг мелкого молодого неочищенного картофеля

• ¾ стакана - 1 стакан греческого оливкового масла первого холодного отжима

• ¾ чашки - 1 чашка сухого красного вина

• 1 столовая ложка молотых семян кориандра

• Соль и свежемолотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель хорошо моем и обсушиваем.

2. Возьмите тяжелый предмет, например, камень или молоток для мяса, и слегка ударьте по каждой картофелине один или два раза, чтобы немного разбить их.

3. Нагрейте оливковое масло в большой толстостенной кастрюле. Добавьте картофель и обжаривайте, пока он слегка не подрумянится. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте картофель 5–7 минут. Добавьте вино, кориандр, соль и перец. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы ещё больше разбить картофель, но не снимайте крышку. Готовить картофель до мягкости. Подавать горячим!