Соус тзатзики

Готовим дома!

Зайдите в любой супермаркет на Кипре, и вы увидите на витрине: тарамасалата, хумус, мелитзанасалата, тхина, и, конечно же тзатзики (Tzatziki). Все это важные составляющие элементы кипрского мезе.

Но самый лучший тзатзики – домашнего приготовления. Я расскажу вам секрет как приготовить тзатзики близкий к совершенству!

Вам понадобятся следующие компоненты:

200г обычного греческого натурального йогурта из овечьего и козьего молока

1 небольшой огурец

3 веточки свежей мяты

4 зубчика чеснока

Соль, перец, мускатный орех, лимон

Приготовление:

Разрежьте огурец вдоль и выньте семена. Хорошо посолите, чтобы соль вытянула воду. Оставьте на 10 минут, затем добавте ещё немного соли и переверните. Положите около десятка листьев мяты на разделочную доску с двумя зубчиками чеснока. Обсушите огурец и добавьте к другим компонентам на разделочной доске. Нарежьте всю очень мелко. Выделится жидкость. Положите всё на кухонное полотенце. Надо максимально избавиться от избыточной влаги. Это и есть секрет, о котором я говорил. Положите смесь в йогурт. Пропустите оставшийся чеснок через чесночный пресс и вмешайте туда же. Поперчите и добавьте немного порошка мускатного ореха. Выдавите немного лимонного сока в смесь. Некоторые также добавляют несколько капель оливкового масла. 

Некоторые люди используют укроп вместо мяты. Я думаю, что мята гораздо приятнее.