Γάλα Καρύδας:

Η εναλλακτική λύση απέναντι στο ζωικά γάλα πλούσιο σε οφέλη για την υγείας μας!

Το «Γάλα Καρύδας», είναι μια εναλλακτική λύση απέναντι στα ζωικά γάλατα και αποτελεί υποκατάστατο του ζωικού γάλακτος. Είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν αυστηρή χορτοφαγική διατροφή (vegan), αλλά και για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή και ακόμη σε περιόδους νηστειών.

Το γάλα καρύδας, μαζί με το νερό καρύδας είναι ανάμεσα στις πιο υγιεινές τροφές του κόσμου.

Είναι αξιοσημείωτο να τονίσουμε ότι έχει μόνο 50 θερμίδες το ποτήρι, που σημαίνει ότι μπορεί να καλύψει την ανάγκη μας για γλυκό, χωρίς να μας φορτώνει με θερμίδες και κακά λιπαρά!

Παράλληλα προσφέρει μια σειρά από ευεργετικά οφέλη για την υγεία μας.

Το Γάλα Καρύδας προέρχεται από τη λευκή σάρκα ώριμων καφέ καρύδων έχει παχιά σύσταση και πλούσια, κρεμώδη υφή.

Στη Ταϊλανδέζικη και άλλες νοτιοανατολικές ασιατικές κουζίνες περιλαμβάνουν συνήθως αυτό το γάλα κατά κόρων στις συνταγές τους. Είναι επίσης δημοφιλές στη Χαβάη, την Ινδία και ορισμένες χώρες της Νότιας Αμερικής και της Καραϊβικής.

Το γάλα καρύδας ωστόσο δεν πρέπει να συγχέεται με το νερό καρύδας, το οποίο βρίσκεται φυσικά σε ανώριμες πράσινες καρύδες.

Σε αντίθεση με το νερό καρύδας, το γάλα δεν είναι φυσικό αποτέλεσμα από τις καρύδες, αντ ‘αυτού, η στερεή λευκή σάρκα της καρύδας αναμιγνύεται με νερό για να φτιαχτεί το γάλα καρύδας, το οποίο ως αποτέλεσμα αποτελείται περίπου από 50% νερό!

Αντίθετα, το νερό καρύδας είναι περίπου 94% νερό. Περιέχει πολύ λιγότερα λιπαρά και πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά από το γάλα καρύδας.

Το γάλα καρύδας ταξινομείται ως παχύ ή αραιό με βάση τη συνοχή και το πόσο μεταποιείται. Η στερεά σάρκα καρύδας τρίβεται λεπτά και βράζεται ή σιγοβράζεται σε νερό. Το μείγμα στη συνέχεια στραγγίζεται μέσω τυροκομείου για να παράγει παχύ γάλα καρύδας. Αφού ετοιμαστεί το παχύ γάλα καρύδας, η τριμμένη καρύδα που παραμένει στο πανί σιγοβράζει σε νερό. Η διαδικασία στραγγίσματος στη συνέχεια επαναλαμβάνεται για την παραγωγή αραιού γάλακτος.

Στην παραδοσιακή κουζίνα, το παχύ γάλα καρύδας χρησιμοποιείται σε επιδόρπια και παχύρρευστες σάλτσες. Το λεπτό γάλα χρησιμοποιείται σε σούπες και απλές σάλτσες.

Τα περισσότερα κονσερβοποιημένα γάλατα καρύδας περιέχουν έναν συνδυασμό αραιού και παχιού γάλακτος.

Το γάλα καρύδας αποτελεί μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Επιπλέον, ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι το γάλα καρύδας περιέχει μοναδικές πρωτεΐνες που μπορεί να παρέχουν οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα γι αυτό φυσικά.

Tα Οφέλη από την κατανάλωση:

Επιδράσεις στο βάρος και το μεταβολισμό: Πολλοί πιστεύουν ότι το γάλα καρύδας και η καρύδα γενικότερα περιέχει πολύ λίπος, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε κορεσμένο λίπος. Ωστόσο, παρόλο που είναι πιο πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, αυτά μεταβολίζονται ταχύτερα στο ήπαρ.
Βοηθά στη διατήρηση υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα: Το γάλα καρύδας είναι μία από τις καλύτερες πηγές μαγγανίου. Το μαγγάνιο δραστηριοποιεί πολλά ένζυμα και συμμετέχει στον μεταβολισμό της γλυκόζης και του ασβεστίου. Επίσης, βελτιώνει σημαντικά τα συμπτώματα της αρθρίτιδας, μειώνοντας τη φλεγμονή.
Περιέχει ελάχιστη ζάχαρη: Εξαιτίας της γλυκιάς του γεύσης, έχουμε την τάση να πιστεύουμε ότι τόσο το νερό καρύδας, όσο και το γάλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Στην πραγματικότητα, έχει ζάχαρη σε ποσοστό 2%.
Επιδράσεις στη χοληστερόλη και την υγεία της καρδιάς: Δεν υπάρχουν πολλές έρευνες που να εξετάζουν το γάλα καρύδας συγκεκριμένα, αλλά μια μελέτη δείχνει ότι μπορεί να ωφελήσει τα άτομα με φυσιολογικά ή και με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Οι περισσότερες μελέτες για το λάδι καρύδας ή για τις νιφάδες καρύδας διαπίστωσαν επίσης βελτιώσεις στα επίπεδα «κακής» χοληστερόλης LDL, «καλής» HDL χοληστερόλης ή / και τριγλυκεριδίων.
Βοηθά το ανοσοποιητικό σύστημα: Οι καρύδες περιέχουν ένα λιπίδιο που ονομάζεται λαυρικό οξύ -όπως αναφέραμε και παραπάνω- και πολλοί ερευνητές πιστεύουν ότι το λαυρικό οξύ μπορεί να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Βοηθά στη μείωση των φλεγμονών : Η καρύδα και το γάλα αυτής, περιέχουν σελήνιο, που είναι ένα καλό αντιοξειδωτικό. Ελέγχει τα επίπεδα των ελεύθερων ριζών στο σώμα, και έτσι βοηθά στην ανακούφιση από τα συμπτώματα της αρθρίτιδας.
Βοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος: Το γάλα καρύδας περιέχει χαλκό και βιταμίνη C, τα οποία είναι απαραίτητα για τη δύναμη, την ευελιξία και την ελαστικότητα του δέρματος.
Συμβάλλει στη διατήρηση υγιών και δυνατών οστών: Είναι πλούσιο σε φώσφορο. Ο φώσφορος είναι ένα μέταλλο, βασικό για την καλή λειτουργία των κυττάρων και του οργανισμού. Αποτελεί το 1% του σωματικού βάρους και μαζί με το ασβέστιο αποτελούν τα πλέον σημαντικά μέταλλα για τη φυσιολογική κατασκευή των οστών και τη διατήρηση τους σε καλή κατάσταση.
Να βοηθήσει στην καταπολέμηση ιών και βακτηρίων :Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι το λαυρικό οξύ μπορεί να μειώσει τα επίπεδα ιών και βακτηρίων που προκαλούν λοιμώξεις.
Δίνει λάμψη σε δέρμα και μαλλιά: Περιέχει άφθονη βιταμίνη Ε, που ενισχύει την υγεία και τη λάμψη των μαλλιών και του δέρματος.
Βοηθά στη χαλάρωση των μυών και των νεύρων: Το γάλα καρύδας είναι μια καλή πηγή μαγνησίου, απαραίτητη για την ανακούφιση του πόνου των μυών. Επιπλέον τo μαγνήσιο εμπλέκεται στενά μαζί με το ασβέστιο στο μεταβολισμό, ενώ ρυθμίζει στον εγκέφαλο υποδοχείς που έχουν καθοριστικό ρόλο στη μνήμη και στη μάθηση.

Γάλα καρύδας και Πιθανές Παρενέργειες:

Όπως όλοι γνωρίζουμε, μέτρον άριστον. Με μέτρο πρέπει να καταναλώνουμε το γάλα καρύδας καθώς μπορεί να παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία μας, ωστόσο η υπερβολική του κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει διάφορα προβλήματα.

Το γάλα καρύδας περιέχει υψηλά επίπεδα θερμίδων και λιπών. Η υπερβολική κατανάλωση γάλακτος και η διατροφή πλούσια σε υδατάνθρακες μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους χωρίς πολλές φορές να το αντιληφθούμε κιόλας.

Το γάλα καρύδας περιέχει επίσης ζυμώσιμους υδατάνθρακες. Αυτού του τύπου οι υδατάνθρακες μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα, όπως διάρροια ή δυσκοιλιότητα, σε άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή άλλου τύπου γαστρεντερικές παθήσεις.

Αν και η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA) κατατάσσει τις καρύδες στους ξηρούς καρπούς, τεχνικά, είναι φρούτα!

Συνήθως, τα άτομα με αλλεργίες στα καρύδια δεν μπορούν να καταναλώνουν προϊόντα καρύδας. Διότι, ορισμένες πρωτεΐνες στις καρύδες είναι παρόμοιες με αυτές των ξηρών καρπών και μπορεί να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις.

Σας αποτέλεσμα όλων των ανωτέρω λοιπόν, χρειάζεται να καταναλώνουμε το γάλα καρύδας με προσοχή και στην οποιαδήποτε δυσφορία να επικοινωνήσουμε άμεσα με τον ειδικό υγείας μας.

Συμπτώματα που αξίζει να μην αμελούμε: