Η διατροφική αξία του αβγού

Πρέπει ή όχι να τρώμε αυγά;

Τα αυγά είναι από τις πιο θρεπτικές τροφές που υπάρχουν, αφού περιέχουν αρκετά θρεπτικά συστατικά. Η κακή φήμη του αβγού όσον αφορά τη χοληστερόλη που υπάρχει στον κρόκο του δεν θα έπρεπε να σας επηρεάζει κατά πολύ αφού μπορεί να ενταχθεί στην διατροφή χωρίς να επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας.

Πιο συγκεκριμένα, το αβγό είναι ένα πλήρες τρόφιμο που περιέχει αρκετά διατροφικά στοιχεία, καθώς είναι πλούσιο σε αρκετές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Η κατανάλωση αβγών, εφόσον η διατροφή κάποιου είναι μειωμένη σε κορεσμένα λιπαρά, όπως είναι τα τηγανητά και ζωικά λίπη και τα άτομα αυτά ακολουθούν μια ισορροπημένη διατροφή με βάση την Μεσογειακή Διατροφή δεν θα επηρεάσει κατά πολύ τα επίπεδα της ολικής και κακής χοληστερόλης του αίματος. Η ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών είναι αυτό που θα αυξήσει σε μεγάλο βαθμό τα επίπεδα χοληστερόλης, σε αντίθεση με την κατανάλωση ενός τροφίμου που είναι ψηλό σε χοληστερόλη ΑΛΛΑ δεν έχει κορεσμένα λιπαρά. Εάν κάποιος συνδυάσει αυτά τα δύο (κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη) πχ. το λιπαρό κρέας θα είχε άσχημο αντίκτυπο στα αποτελέσματα των επιπέδων των λιπιδίων του αίματος.

Επιπλέον, η λεκιθίνη που βρίσκεται στον κρόκο του αυγού, είναι ένας γαλακτωματοποιητής, ο οποίος βοηθά στην μείωση της διατροφικής χοληστερόλης από το περιεχόμενο του εντερικού αυλού ενώ παράλληλα περιορίζει την επαναπορρόφηση της ενδογενούς χοληστερόλης. Επιπλέον, είναι σημαντικό να γνωρίζει κάποιος ότι ο οργανισμός απορροφά μόλις το 20% της χοληστερόλης από την διατροφή ενώ το υπόλοιπο 80% το συνθέτει μόνος του.

Ερευνητικά στοιχεία δείχνουν ότι στο 70% των ανθρώπων που κατανάλωναν μέχρι και 3 αυγά την μέρα, τα αυγά δεν είχαν καμία αρνητική επίδραση στη ολική χοληστερίνη (total cholesterol) ή «κακή» χοληστερόλη (LDL). Στο 30% των ανθρώπων οι δείκτες αυτοί έδειξαν να αυξάνονται ελαφρά. Με βάση τα πιο πάνω δεδομένα η κατανάλωση ολόκληρων αυγών εξαρτάται από το άτομο, χωρίς να σημαίνει ότι τα άτομα που έχουν αυτή την μικρή αύξηση στα επίπεδα χοληστερόλης θα πρέπει να αποφύγουν εξολοκλήρου το αυγό.

Οι γενικές οδηγίες συστήνουν μέχρι 3 ολόκληρα αυγά την ημέρα είναι απόλυτα ασφαλή για τους ανθρώπους.