Μηλόπιτα Κέικ σε φόρμα

Νηστίσιμη συνταγή με μειωμένες θερμίδες

Μια ιδιαίτερη και αγαπημένη συνταγή με μειωμένες θερμίδες ιδανική για κάθε ώρα της μέρας και ιδιαίτερα μαζί με ένα φλυτζάνι καφέ. 

Υλικά για τη ζύμη:

• 250 ml. φρέσκο χυμό από 3 μήλα
• 100 ml. Νερό
• 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο
• 25 γρ. Μπέικιν Πάουτερ(3 κουταλάκια)
• ½ ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη με στέβια (ζάχαρη χαμηλών θερμίδων με 50% γλυκοζίτες στεβιόλης από το φυτό στέβια)
• ½ ποτήρι λάδι καρύδας
• 1 κουταλάκι κανέλα
• Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα(προαιρετικά)

Υλικά για τη γέμιση:

• 4 κόκκινα μήλα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές μέλι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
1. Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα μήλα ανακατεύοντας να πάρουν ένα ελαφρύ καστανό χρώμα.
Προσθέτουμε το μέλι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Σε λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι με το Baking Powder και ανακατεύουμε την κανέλα και τη ζάχαρη.
3. Προσθέτουμε το λάδι, το νερό και το χυμό και ανακατεύουμε καλά.
4. Ανακατεύουμε τα μήλα στη ζύμη και βάζουμε σε φόρμα ψησίματος.



5. Ψήνουμε σε προθερμαινόμενο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά.(Η Μηλόπιτα είναι έτοιμη μόλις τρυπήσουμε με ένα μαχαίρι ή με ένα ξυλάκι απο μπαμπού και βγαίνει χωρίς να κολλά η ζύμη).
6. Βγάζουμε από τη φόρμα και αφού κρυώσει κόβουμε σε κομμάτια.