Μαγειρική της Μεσογείου

Φιλανθρωπινό δείπνο στηρίζοντας τους εθελοντές γιατρούς Κύπρου

Στην εποχή που ζούσα στο Λονδίνο, κουβέντιαζα μια βραδιά με έναν φίλο Μαροκινό που μου είχε κάνει τραπέζι, και μου είπε, «Μπιλλ, δεν θα ήταν πιο λογικό να έχουμε μια εμπορική ένωση της Μεσογείου παρά της τωρινής Ευρωπαϊκής Ένωσης; Έχουν πολλά κοινά οι λαοί αυτών των χωρών παρά ότι έχουν οι λαοί της Βορείου και της Νοτίου Ευρώπης.»

Αλήθεια ακόμα και τα φαγητά που τρώμε έχουν κοινά, ακόμα και στα ονόματα των συνταγών. Όλοι σας θα έχετε φάει σε Ινδικό εστιατόριο, «Κίμα ναν» η «Κίμα Κεμπάμπ» που φτιάχνονται με κιμά κρέατος αρνιού. Όντως η Ινδία είναι λίγο μακριά απο την Μεσόγειο και μέχρι να φθάσει η λέξη στην Ελλάδα γίνεται «Κιμά». Επίσης το ρύζι «Πίλαο», κίτρινο απο τα αρωματικά που προσθέτονται, μεταμορφώνει στο Αρμενικό «Αδζεμ πιλαφι», ενα πολύ αγαπημένο πιάτο των Ελλήνων της Μικράς Ασίας πριν την Μεγάλη Καταστροφή. Όταν έφθασε η λέξη στην Κύπρο και παντού στην Ελλάδα, έγινε απλώς «Πιλάφι», ρύζι ψημένο σε μια σάλτσα τομάτας.
Συχνά στην αγορά της γαστρονομικής της Μεσογείου, τρώμε τα ίδια φαγητά  ετοιμασμένα λίγο διαφορετικά. Τον «Μπακλαβά» μας, παραδείγματος χάρη, τον κάνουμε σε μεγάλα, ζουμερά κομμάτια. Οι Λιβανέζοι τον φτιάχνουν πιο λεπτά, πιο ξηρά. Το «Κλέφτικο», από την ιστορία της λέξης, έχει περάσει στην Ελληνική παράδοση και κουλτούρα. Αλλά δεν είμαστε οι μόνοι να αργοψήνουμε αρνί ούτε να είμαστε οι μόνοι να το ψήνουμε σε μια τρύπα στη γη. Οι Μαροκινοί έχουν το Μέσουι τους – αρνί αργοψημένο είτε στα κάρβουνα είτε σε φούρνο σκαμμένο στην γη, όπως έκαναν οι Κλέφτες.

Μας αρέσει να μαθαίνουμε από την γαστρονομία των γειτονικών χωρών μας και στις 10 Νοεμβρίου θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε πολλά και διάφορα πιατάκια μεζέδων από το Λίβανο και την Συρία.

 
Είναι έτοιμο το ημερολόγιο σας;
7.30 μμ στο Zaatar Food and Arts Centre, 61-63 Οδος Αίσχηλου στην Λευκωσία
Τηλ: 77 77 66 00
Ηλεκτονικό Ταχυδρομείο: Zatarcons@gmail.com .
Έχουν και σελίδα στο facebook

Η βραδιά ανακοινώνεται ως φιλανθρωπικό δείπνο με γεύσεις από την Μέση Ανατολή. 
Το Zaatar Food and Arts Centre είναι Λιβανέζικο εστιατόριο που έχει και πολλά πιάτα για χορτοφάγους. Έχουν βραδιά τσιφτετέλι κάθε Σάββατο στις 9 μμ. Και συχνά έχουν βραδιές Τζαζ και άλλα παραδοσιακά. Οι καθημερινές τιμές τους είναι πολύ πιό χαμηλές αλλά αυτή η φιλανθρωπική βραδιά στηρίζει τους εθελοντές γιατρούς Κύπρου, διοργάνωση που προσφέρει ιατρική βοήθεια σε όποιον έχει ανάγκη.- «Ποτέ δεν γυρίζουμε την πλάτη μας σε κανένα» είναι το ρητό τους.