Παντζαροσαλάτα(Σαλάτα με κοκκινογούλια) - Συνταγή

Παντζαροσαλάτα(Σαλάτα με κοκκινογούλια) - Συνταγή

Παντζάρι-μια υπερτροφή!

 

Χρόνος προετοιμασίας

Χρόνος μαγειρέματος

Ολικός χρόνος

Βαθμός δυσκολίας

Μερίδες

15 λεπτά

30-40 λεπτά

40 λεπτά

Εύκολο

4

 

Το παντζάρι(κοκκινογούλι) είναι μέρος της ρίζας του βολβού του φυτού. Οι βολβοί και τα φύλλα τους(παντζαρόφυλλα) είναι φαγώσιμα.Τα παντζάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε χυμούς, σε σούπες ή σε σαλάτες.

Μερίδες: 1 μπωλ σαλάτας για 4 άτομα σαν ορεκτικό.

Υλικά:

4-5 μέτρια παντζάρια(κατα προτίμηση βιολογικά)
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ δέσμη φρέκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο(μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μαιντανό)
4 κουταλιές έξτρα παρθένο βιολογικό ελαιόλαδο
4 κουταλιές ξύδι απο κόκινο κρασί(ή μηλόξυδο)
2 κουταλάκια αλάτι θαλασσινό και πιπέρι άσπρο(προαιρετικό)
1 πορτοκάλι, 5-6 καρυδόκουννες ή καρύδια πεκάν - για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

1.Πλένουμε τα παντζάρια πολύ καλά για να αφαιρέσουμε τυχόν ακαθαρσίες και χώμα, και ψήνουμε στον ατμό ή βράζουμε σε νερό για 30-40 λεπτά(είναι έτοιμα μόλις τρυπήσουμε με ένα μαχαίρι ή με ένα ξυλάκι απο μπαμπού και βγαίνει εύκολα).

2.Με ένα μικρό μαχαίρι κόβουμε το κοτσάνι και το κάτω μέρος του παντζαριού και καθαρίζουμε τα φυλλα κάτω απο τρεχούμενο νερό(καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε γάντια μιας χρήσης για να αποφύγουμε το κόκκινο χρώμα στα χέρια).
3.Κόβουμε σε κομμάτια/φέττες ή άλλο σχήμα, προσθέτουμε τον κόλιαντρο, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και ανακετεύουμε με το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλατοπίπερο.

4.Μεταφέρουμε σε μπώλ σαλάτας ή σε πιάτο/πιατέλλα της επιλογής μας και γαρνίρουμε με το πορτοκάλι.Η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα-καλή όρεξη!


 

 

Συμβουλή του Σεφ

Μπορούμε να βράσουμε τα παντζάρια απο την προηγούμενη νύχτα και να ετοιμάσουμε την σαλάτα την επόμενη μέρα.

Η παντζαροσαλάτα μπορεί να συνοδεύσει σαν ορεκτικό όποιοδήποτε φαγητό απο την Κυπριακή Κουζίνα.

 

Συμβουλή του διαροφολόγου

Τα παντζάρια είναι υψηλής διατροφικής αξίας, ειδικά τα φύλλα που είναι πλούσια σε ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες.Α και Γ. Αποτελούν εξαιρετκή πηγή σε φολικό οξύ και πολύ καλή πηγή σε φυτικές ίνες μαγγανίου και καλίου.Τα φύλλα μπορούν να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν με τον ίδιο τρόπο όπως το σπανάχι. 
Αν υποφέρετε απο δυσκοιλιότητα  καταναλώστε παντζάρια πιο συχνά-τα αποτελέσματα θα σας εκπλήξουν πολύ σύντομα!

 

Μια μερίδα 100γρ. ωμών παντζαριών παρέχει:

43 θερμίδες   

2γρ. πρωτείνη   

0 γρ. λίπος     

10 γρ. υδατάνθρακες

3γρ. φυτικές ίνες      

 
Παντζαροσαλάτα(Σαλάτα με κοκκινογούλια) - Συνταγή

Αν υποφέρετε απο δυσκοιλιότητα  καταναλώστε παντζάρια πιο συχνά-τα αποτελέσματα θα σας εκπλήξουν!