Пантзаросалата (свекольный салат) - рецепт.

Свёкла - это супер еда!

В свекле съедобно всё – и ботва, и корень. Свекла используется для приготовления соков, супов и салатов.

Выход: 1 салатница для 4 человек в качестве стартера

Вам понадобится:

4-5 клубней свеклы среднего размера (предпочтительно органическая)

2-3 шт. зеленого лука

½ пучка свежей рубленой кинзы (можно заменить петрушкой)

4 столовые ложки органического оливкового масла

4 столовой ложки красного винного уксуса (или яблочный уксус)

2 чайные ложки морской соли и щепотка молотого белого перца (по желанию) по вкусу

1 апельсин, 5-6 грецких орехов или пекан для сервировки

Приготовление:

1. Вымойте свеклу очень хорошо, чтобы удалить песок и грязь, и готовьте на пару или варите в течение 30-40 минут (готовность проверяется протыканием шпажкой. Если шпажка легко проскальзывает внутрь, значит свекла готова).
 

2. Маленьким ножом срезать корешок и остатки стебля с каждого свеклы. Промойте под проточной водой (используйте одноразовые перчатки, чтобы предотвратить окраску рук).
3. Порежьте свеклу на куски / ломтики или как вам угодно, добавьте кинзу, зеленый лук, чеснок и смешайте с оливковым маслом, уксусом, солью и перцем.

4. Переложите салат в салатницу или тарелку / блюдо по вашему выбору и украсьте апельсином. Готово. Наслаждайтесь!

Свекла имеет исключительную питательную ценность, особенно ботва, которая богата кальцием, железом и витаминами А и С. Корни свеклы являются отличным источником фолиевой кислоты и очень хорошим источником клетчатки, марганца и калия. Ботву не следует упускать из виду, она может быть приготовлена и использована таким же образом, как и шпинат.

Если вы страдаете от запоров, то ешьте свеклу чаще, результаты удивят вас очень скоро!