Pizzeria Caliano: Εκεί όπου η Ιταλική γεύση συναντά την παράδοση της Πάφου

Μια συνέντευξη καρδιάς με τους ανθρώπους πίσω από την πιο αγαπημένη πιτσαρία της περιοχής

Τις τελευταίες δύο δεκαετίας, στον δρόμο Πάφου – Πέγειας (περιοχή Κισσόνεργα), υπάρχει εδώ και είκοσι χρόνια ένας σταθμός γεύσης και νοσταλγίας. Η Pizzeria Caliano δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο, είναι μια ιστορία που γράφεται καθημερινά, με αλεύρι, βασιλικό, ντομάτες, φροντίδα και μεράκι.

Η ομάδα του Cyprus Alive είχε την ευκαιρία να συνομιλήσει με τους ανθρώπους που κρατούν ζωντανή αυτή την ιστορία, τον George και τον Raul. Τους ανθρώπους πίσω από τη φήμη και την αγάπη που έχει κερδίσει η Pizzeria Caliano στην τοπική κοινότητα.

«Είμαστε εδώ, με σταθερή παρουσία, από το 2004. Είκοσι χρόνια γεμάτα γεύσεις, αρώματα, αλλά κυρίως γεμάτα σχέσεις. Σχέσεις με πελάτες που έγιναν φίλοι, με παιδιά που μεγάλωσαν εδώ και τώρα φέρνουν τα δικά τους παιδιά για πίτσα», μας λένε με συγκίνηση οι υπεύθυνοι του μαγαζιού.

«Η Caliano Pizza, το “house favourite” όπως την αποκαλούμε, είναι μια πίτσα που φτιάχτηκε με την καρδιά μας. Είναι αυτή που μας χαρακτηρίζει, που έχει την υπογραφή μας. Η Prosciutto Crudo είναι επίσης πολύ αγαπημένη, με το προσούτο να μπαίνει φρέσκο αμέσως μόλις βγει η πίτσα από τον ξυλόφουρνο, λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά.»

«Στα ζυμαρικά, αυτό που έχει ξεχωρίσει είναι η Spaghetti Fantasia. Είναι πλούσια, γεμάτη άρωμα και γεύση, και έχει μια ζεστασιά που σου θυμίζει οικογενειακό τραπέζι. Όταν βλέπουμε πελάτες να δοκιμάζουν το πιάτο και να χαμογελούν, ξέρουμε ότι πετύχαμε αυτό που θέλαμε.»

«Ο σεφ μας έχει πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας στην ιταλική κουζίνα. Είναι ένας άνθρωπος με αγάπη για την λεπτομέρεια, με γνώση αλλά και ψυχή. Ξέρει τι σημαίνει να “χτίζεις” μια γεύση. Όλη η ομάδα μας λειτουργεί με κοινό στόχο: να φτιάχνουμε φαγητό που να έχει ουσία. Πιστεύουμε πολύ στη φρεσκάδα και στην τοπική παραγωγή. Όλα τα υλικά μας προέρχονται από παραγωγούς της περιοχής. Θέλουμε να στηρίζουμε την τοπική κοινωνία και να ξέρουμε τι βάζουμε στα πιάτα μας.»