Πούλλες αντινακτές

Με κρασί και κόλιανδρο

Πούλλες ονομάζουμε τους μικρούς κόνδυλους από το φυτό κολοκάσι.Το κολοκάσι στην Κύπρο αποτελούσε από τα παλιά χρόνια μέχρι και σήμερα, σημαντικό κομμάτι στη διατροφή των Κυπρίων.

Το κολοκάσι καλλιεργείται στην Κύπρο για τους εδώδιμους κορμούς του, δηλαδή τις μάππες και τις πούλλες, που είναι πλούσιες σε άμυλο, πρωτεΐνες και βιταμίνες.
Καλλιεργείται στις Επαρχίες Πάφου και Αμμοχώστου, λόγω των κλιματολογικών συνθηκών οι οποίες προσομοιάζουν με το απαιτούμενο υποτροπικό κλίμα.
Οι πούλλες αποτελούν ένα από τα  παραδοσιακά Κυπριακά φαγητά και συνηθίζεται να μαγειρεύονται με κρέας ή και μόνες τους κατά την περίοδο των νηστειών: βραστές ή ολόκληρες στον φούρνο,μαγειρευτές με ντομάτα(γιαχνί), με λεμόνι και ελαιόλαδο, ή με κρασί και κόλιανδρο.

Υλικά:

• 1 κιλό πούλλες κολοκασιού (καθαρίζουμε τη φλούδα εξωτερικά χωρίς να το πλύνουμε-σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας, και κόβουμε κατά μήκος σε ομοιόμορφα μακρόστενα κομμάτια).
• 6 κουταλιές κόλιανδρο σπαστό ξηρό
• 1 λίτρο φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
• 2 κουταλιές αλάτι θαλασσινό και μαύρο πιπέρι αλεσμένο(προαιρετικά)
• κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)

Εκτέλεση:

1. Τηγανίζουμε τις πούλλες μέχρι να μαλακώσουν και βάζουμε σε τρυπητό ή απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

2. Βάζουμε τις πούλλες σε κατσαρόλα, προσθέτουμε ελαιόλαδο και ψήνουμε για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε το κρασί και τον κόλιαντρο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και ξεκινούμε να ''αντινάσσουμε''-(κουνάμε) με δύναμη την κατσαρόλα.
Οι πατάτες μας είναι έτοιμες όταν ''πιούν''- απορροφήσουν όλο το κρασί.



3. Κατεβάζουμε απο την φωτιά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!