Ρυζόγαλο παραδοσιακή Κυπριακή συνταγή

Ένα νόστιμο επιδόρπιο!

Παραδοσιακό ρυζόγαλο, το γρήγορο και υγιεινό επιδόρπιο που μας βγάζει από τη δύσκολη θέση, όταν θέλουμε κάτι με ελάχιστα υλικά που έχουμε στην κουζίνα μας. Εγώ το φιάχνω συχνά, δοκιμάστε το και εσείς είναι πανεύκολο!

Υλικά για το ρυζόγαλο:

• 1 λίτρο φρέσκο γάλα
• 1 κούπα νερό
• 7 κουτ. σούπας ρύζι 
• 3 κουτ. σούπας νισεστέ (είναι κάτι παρόμοιο με το κορν φλάουρ)
• ¾ κούπας ζάχαρη
• 1-2 άρωμα βανίλια
• 1 φλούδα λεμόνι/πορτοκάλι

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρολίτσα (προτιμήστε αντικολλητική) βάλτε το ρύζι με το νερό να βράζει σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία και ανακατεύετε κάπου-κάπου. 
• Αφήνετε να πιει όλο το νερό και τότε ρίχνετε το γάλα. ΠΡΟΣΟΧΗ: ΚΡΑΤΗΣΤΕ ¾ ΚΟΥΠΑΣ ΓΑΛΑ. Ανακατεύετε (σε μέτρια θερμοκρασία). 
• Σε περίπου 10-15 λεπτά δοκιμάστε αν έχει μαλακώσει λίγο το ρύζι, τότε ρίχνετε τη ζάχαρη μαζί με τη φλούδα πορτοκάλι και ανακατεύετε. 
• Σε 10-15 λεπτά και αφού δοκιμάσετε ότι το ρύζι έχει πια βράσει καλά. Διαλύετε σ'ενα ξεχωριστό μπολ το νησιστέ με τα 3/4 γάλα που έχετε κρατήσει. 
• Τότε, προσθέτετε το γάλα αυτό στην κατσαρολίτσα και ανακατεύετε συνεχώς. Όσο εσείς ανακατεύετε, το ρυζόγαλο πήζει. 
• Τότε ρίξτε το άρωμα βανίλιας και συνεχίστε να ανακατεύετε. Αφαιρέστε τη φλούδα πορτοκάλι.
• Κατεβάζετε από τη φωτιά και σερβίρετε σε μπολάκια.

Πασπαλίστε με κανέλα και καλή σας όρεξη!!!