Το Παντζάρι ή Κοκκινογούλι: Το Σούπερ Λαχανικό για την Υγεία μας

Οι Ευεργετικές Ιδιότητες και η Θρεπτική τους Αξία

Το Παντζάρι ή Κοκκινογούλι είναι ένα βολβοειδές λαχανικό νόστιμο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και έχει εκπληκτικά οφέλη για την υγεία.  Ανήκουν στην ίδια οικογένεια με το σπανάκι και είναι βολβοειδή λαχανικά που αναπτύσσονται μέσα στο χώμα.

Είτε είναι ψημένο είτε αναμειγνύεται σε χυμό ωμό, αυτό το σούπερ-λαχανικό είναι σε θέση να σας παρέχει ζωτικής σημασίας αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και ανόργανα άλατα που θα μπορούσαν να ενισχύσουν την υγεία της καρδιάς.

Μπορούν να μας βοηθήσουν στη διάρκεια της άσκησης, εξάλλου πολλοί χρυσοί ολυμπιονίκες έχουν αναφερθεί στη δύναμη των παντζαριών ως όπλο και μυστικό των διακρίσεων που έχουν λάβει.

Τα παντζάρια είναι βολβώδη λαχανικά αλλά μπορούμε να τα καταναλώνουμε με τα φύλλα και τους μίσχους τους. Περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμινών Β και C, μεταλλικών στοιχείων όπως κάλιο, νάτριο, σίδηρο και μαγνήσιο όπως επίσης και φυτικές ίνες.

Σημαντικό είναι ότι τα παντζάρια χουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι υψηλά σε πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα. Στην πραγματικότητα, περιέχουν σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειαζόμαστε.

Αυτός ο γλυκός βολβός διαθέτει εκπληκτικές υγιεινές ιδιότητες.

Τα Υγιεινά Οφέλη των Παντζαριών:

• Χάρη στην περιεκτικότητά τους σε σίδηρο, καταπολεμούν την αναιμία και την κόπωση. Είναι ιδανικά όταν βρίσκεστε στην ανάρρωση από κάποια ασθένεια.
• Μειώνουν την υπέρταση με φυσικό τρόπο.
• Διαθέτουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Είναι καθαριστικά και συμβάλλουν στον καθαρισμό του αίματος και του ήπατος. Προωθούν επίσης την εξάλειψη των τοξινών από το σώμα, οι οποίες καταστρέφουν το συκώτι.
• Είναι μία πλούσια πηγή καλίου: Mπορεί να βοηθήσει τα νεύρα και τους μυς, να λειτουργούν σωστά. Είναι επίσης μια καλή πηγή ζωτικών μετάλλων ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, μαγγανίου, φωσφόρου, νατρίου, ψευδαργύρου, χαλκού και σεληνίου.
• Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων.
• Είναι αντικαρκινικά, όπως και οι περισσότερες κόκκινες τροφές.
• Η πλούσια περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες προωθεί με φυσικό τρόπο την εντερική κινητικότητα.
• Είναι εξαιρετικό καθαριστικό για το συκώτι, μειώνει την υπέρταση, καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα και προσφέρει άφθονη ενέργεια.
• Βελτιώνει την αντοχή στην άσκηση:  Οι ισχυρισμοί του David Weir, χρυσού ολυμπιονίκη των παραολυμπιακών αγώνων σχετικά με το χυμό των παντζαριών ότι βοήθησαν στην επιτυχία του, είναι πέρα για πέρα αληθινοί.  Μια μελέτη του 2012 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση του χυμού τους, παρέχει ώθηση στη φυσική αντοχή, ενώ οι συμμετέχοντες σε μια δοκιμασία ποδηλασίας 10χλμ που διεξήχθη την ίδια χρονιά, είχαν καλύτερα αποτελέσματα αφού έπιναν δύο φλιτζάνια χυμό παντζαριού καθημερινά.
• Μπορεί βοηθήσουν στην απώλεια βάρους: Τα παντζάρια έχουν αρκετές θρεπτικές ιδιότητες που κάνουν καλό στην απώλεια βάρους. Αρχικά, είναι χαμηλά σε θερμίδες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Η αύξηση της πρόσληψης τροφών με χαμηλές θερμίδες όπως τα φρούτα και τα λαχανικά έχει συσχετιστεί με την απώλεια βάρους.

Ένα Παντζάρι διαθέτει:

Αμινοξέα

Αντιοξειδωτικές ουσίες όπως φλαβονοειδή και καροτενοειδή

Διαλυτές και μη διαλυτές ίνες

Νερό

Βιταμίνες Α, Β και C

Υδατάνθρακες

Φολικό οξύ

Μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και νάτριο

Φυσικά σάκχαρα

Τρόποι Κατανάλωσης των Παντζαριών

Βραστά: αν δεν σας αρέσει ιδιαίτερα η γλυκιά γεύση των παντζαριών, προτείνουμε να τα κόβετε σε μικρά κομμάτια και να τα προσθέτετε σε σούπες λαχανικών ή κρέατος. Με αυτό τον τρόπο, η γεύση τους θα είναι ανεπαίσθητη αλλά παράλληλα θα μπορείτε να επωφεληθείτε από τις ιδιότητές τους.

Μαγειρεμένα: Για να μαγειρέψετε τα παντζάρια, θα πρέπει να τα πλύνετε πάρα πολύ καλά έτσι ώστε να μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα τους. Θα πρέπει επίσης να αφήσετε και μερικά από τα κοτσάνια τους ώστε να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά, το χρώμα και τη γεύση τους. Θα πρέπει να τα μαγειρέψετε για μια ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν.

Ωμά: οι λάτρεις των παντζαριών τα απολαμβάνουν ωμά σε σαλάτες ή σαν γαρνιτούρα. Επειδή είναι αρκετά σκληρά, μπορείτε επίσης να τα τρίψετε στον τρίφτη για να χαρίσετε μια ξεχωριστή πινελιά στα πιάτα σας. Δοκιμάστε να τα προσθέσετε σε επιδόρπια, όπως σε μπισκότα και γιαούρτια.

Σε χυμούς και smoothies: μια γευστική και πρωτότυπη συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη των παντζαριών σε χυμούς και smoothies. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορέσετε να επωφεληθείτε από τα ωμά θρεπτικά συστατικά τους χωρίς να χρειαστεί να τα μασήσετε. Δοκιμάστε το συνδυασμό τους με μήλα, μπανάνες, κόκκινα φρούτα, φράουλες.

Αν αγοράζετε ολόκληρα ή βιολογικά παντζάρια, μπορεί να έχουν ακόμη τα φύλλα τους. Για να επωφεληθείτε στο μέγιστο από τις ιδιότητες των παντζαριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα φύλλα τους τα οποία καταναλώνονται από αρχαιοτάτων χρόνων. Το μόνο που χρειάζεται είναι να τα πλύνετε καλά και να τα προσθέσετε στους χυμούς, στα smoothies, στις σούπες, στις ομελέτες ή στις σαλάτες σας.

Τα φύλλα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C και Κ καθώς επίσης και σε μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο και σίδηρο.

Τα παντζάρια χρησιμοποιούνται και σαν βαφή για τα πασχαλινά αυγά μας. Είναι γνωστή ως πρόσθετο E-162 ή βεταΐνη και δεν είναι βλαβερή για την υγεία, σε αντίθεση με άλλες κόκκινες βαφές γνωστές ως Ε-120 που προέρχονται από ένα έντομο.

*Προσοχή: Τα παντζάρια είναι ακατάλληλα για κατανάλωση από βρέφη και μπορεί να προωθήσουν πέτρες στα νεφρά σε ασθενείς με προδιάθεση. Πάντα αν έχουμε οποιεσδήποτε απορίες ο κατάλληλος  να μας συμβουλέψει είναι ο κατάλληλος γιατρός.