Фасолаки яхни (свежая зелёная фасоль с томатами)

Фасолаки яхни (свежая зелёная фасоль с томатами)

Любимая летняя еда!

 Время  подготовки

 Время  готовки

 Общее время

 Уровень  сложности

 Выход

 20 минут

 20 минут

 40 минут

 Лёгкий

 4 порции

Зеленая фасоль - очень питательный продукт для ежедневного рациона. Она отлично подходит для включения в программы по снижению веса, особенно в сочетании с другими овощами и могет использоваться во многих рецептах. Этот низкокалорийный диетический продукт является отличным источником витаминов и минералов без прибавления лишних килограммов!
Есть приблизительно 150 разновидностей зеленой фасоли по всему миру, которые бывают всех форм и оттенков, даже фиолетовые! Несмотря на различия во внешнем виде фасоли, её питательность и польза для здоровья остаются схожими.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей зелёной фасоли (промыть, очистить и нарезать);
  • 3 шт. свежей моркови (нарезать крупными ломтиками);
  • 2 большие свежие картофелины (помыть, очистить, нарезать кубиками);
  • 1 крупная луковица (нарезать);
  • 3-4 спелых помидора или 1 упаковка томатной пасты / сока;
  • 1 чайная ложка овощного бульонного порошка;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу.


Приготовление:
1. В кастрюлю налить оливковое масло, положить лук, морковь и картофель. Пассеровать в течение нескольких минут до светло-золотистого цвета. Добавьте зеленую фасоль, перемешайте и пассеруйте еще 2-3 минуты, добавьте помидоры или томатную пасту, овощной бульонный порошок и налейте воды так, чтобы она покрыла содержимое кастрюли.

2. Доведите до кипения и накройте крышкой, варите около 20 минут.
3. Посолите, поперчите и можно подавать.

 

 Совет шеф-повара

Можно использовать замороженную зелёную фасоль, если нет свежей.

 

 

 Совет диетолога

Зеленая фасоль низкокалорийная, нежирная и не содержит холестерина, а вот содержание волокна, наоборот, очень высокое. К тому же зелёная фасоль обеспечивает некоторую часть ежедневной потребности белков и является источником витаминов A, C, K, B6 и фолиевой кислоты. С точки зрения минералов, зеленая фасоль является хорошим источником кальция, железа, марганца, калия и меди.