Интервью со Ставросом Фоку

Владелец ресторана To Patriko в деревне Терсефану

Cyprus Alive взяли очень интересное интервью у владельца ресторана To Patriko, расположенного в деревне Терсефану. Прочитайте интервью ниже, чтобы узнать больше об этом новаторском ресторане.

1. Господин Фоку, когда был основан ваш ресторан?
Мы работаем в деревне Терсефану с 2012 года, в 2019 году переехали на место, где сейчас находится ресторан.

2. Что предлагает ресторан To Patriko?
Современную кипрскую гастрономию! В течение последних десяти лет - это единственный ресторан на Кипре, предлагающий такую кухню. Мы предлагаем меню, основанное на современной кипрской гастрономии, чтобы показать, как традиционные вкусы могут играть важную роль в современной кухне нашего острова.

3. Где находится ваше заведение?
Ресторан To Patriko находится в деревне Терсефану в провинции Ларнака. Вы найдёте нас по адресу: 4 Archiepiskopou Makariou, Tersefanou, Cyprus.

4. Что отличает To Patriko?
Как вы сами могли видеть, гости нашего ресторана попадают в пространство, которое построено на классических кипрских мотивах с винтажными штрихами, возвращающими посетителей в ностальгические времена. Мы предлагаем два типа меню, которые меняются каждые 4-5 месяцев, и они основаны на современной кипрской кухне, а также меню a la carte по принципу мезе*.

To Patriko – уникальный ресторан, поскольку он специализируется на современной кипрской гастрономии. Многие считают его пионером современной кипрской кухни.

5. Это также подкреплено многими наградами и признанием! Что вы чувствуете по этому поводу?
Для нас это особенно важно, поскольку впервые признание и награды были отданы современной, или, другими словами, новой кипрской гастрономии. После 10 лет тяжелой, но приятной работы нам удалось сделать так, чтобы современная кипрская кухня заняла достойное место в гастрономии острова.

6. Каковы ваши планы и цели на будущее?
Мы надеемся в будущем успешно продолжать предлагать новые рецепты в рамках современной кипрской кухни, так как считаем, что будущее нашей индустрии за кипрскими вкусами.

Благодарим вас, господин Фоку! Ваш подход выполнен с уважением к традициям, но в полной гармонии с современными кулинарными тенденциями. Безусловно, ваши усилия достойны похвалы!

*Примечание переводчика:
Мезе – ассорти из множества разных блюд из рыбы и морепродуктов (в случае рыбного мезе) или из мяса и мясных субпродуктов (в случае мясного мезе), в сопровождении овощных салатов, соусов и овощей гриль и т.д. и т.п. в зависимости от заведения. Обычно мезе предназначено для нескольких людей, начиная с двух.