Лукуми... Традиционный, но более современный!

От влияния дубайского шоколада не застрахована ни одна сладость.

На Кипре вы найдёте множество видов лукуми. Традиционные, со вкусом розы, лимона, мастики, бергамота, а также более современные версии с шоколадом, орехами, веганские и без сахара — эти маленькие, мягкие жевательные лакомства сохраняют своё сладкое очарование на протяжении веков. И сегодня они столкнулись с самой вирусной сладостью с начинкой из теста кадаифи и фисташкового пралине, с шоколадом, который покорил мир через социальные сети — с единственным и неповторимым дубайским шоколадом!

Но начнём с самого начала. Лукуми появился на Кипре в период Османского ига и быстро стал частью местной повседневной жизни и гастрономии острова. Со временем эта сладость приобрела свою собственную отличительную локальную идентичность с использованием высококачественных ингредиентов, уникальных ароматов и местных методов производства.

С конца XIX века район Героскипу в области Пафоса стал центром производства лукуми. Первым лукуми начал делать Софокл Афанасиу в 1895 году на небольшой фабрике возле площади Героскипу по рецепту, который он привёз из-за границы. Секрет приготовления этой сладости передавался из поколения в поколение, и сегодня под названием Aphrodite Delights он «путешествует» по всему миру.

Генеральный директор Aphrodite Delights Джордж Габриэль в интервью inbusinessnews.reporter.com.cy описывает подход компании таким образом: «Мы предпочли создавать вариации наших собственных продуктов или использовать местные ингредиенты. Например, в нашем лукуми, которому мы придали множество вкусов с кипрским или средиземноморским элементом (рожковое дерево, коммандария, инжир, узо и т. д.), мы создали категории, которые ближе к современным молодёжным трендам, в частности, с тёмным шоколадным покрытием или с травами, которые придают особую текстуру и внешний вид».

Кто бы мог подумать, что маленький, покрытый сахарной пудрой кубик станет всемирным послом кипрских традиций? В 2004 году он вошёл в Книгу рекордов Гиннесса, когда муниципалитет Героскипу изготовил самый большой кипрский лукуми в мире весом 2 тонны и 718 кг. И самое главное – в 2007 году «Героскипский лукуми» стал первым кипрским продуктом, официально получившим от ЕС PGI (защищённое географическое указание).

И теперь пришло время ему встретиться со сладким королём социальных сетей – дубайским шоколадом! В Греции компания NENTIM из Комотини производит "дубайский лукуми", который представляет собой шоколадный лукуми в сочетании с начинкой из фисташек и хрустящего теста кадаифи, покрытый роскошным молочным шоколадным кувертюром. Он доступен оптом и в коробках по 300 г и его можно найти в некоторых магазинах традиционных продуктов и магазинах деликатесов.

Дубайский лукуми (www.nentim.gr)

Как вам такое сочетание? Вы уже сталкивались с ним на Кипре? Возможно, нет, но кто знает... От влияния дубайского шоколада ни одна сладость не застрахована!