Суп траханас (суп из дроблённой пшеницы)

Кипрский национальный рецепт

Суп траханас относится к блюдам здоровой пищи, его себестоимость очень низкая, но при этом он очень вкусный и придётся по вкусу всей семье. Этот суп можно подавать с кусочками сыра халлюми, обжаренными в оливковом масле или с хлебом, а также с кусочками отварной курицы, чтобы сделать блюдо полноценным.

В процессе приготовления траханас используется закисшее козье молоко или йогурт. Йогурт или закисшее козье молоко смешивают с дроблённой пшеницей, затем варят до образования густой смеси. Далее смесь остужают, разделяют на порции и полностью высушивают на солнце.

(фото процесса приготовления траханас сделаны в ''Katsoura Traditional products'')

Вам понадобится:
• 300г траханас (Прим. переводчика: продаётся в местных супермаркетах, а можно приготовить и самосоятельно, как делают многие кипрские хозяйки);
• 2л бульона (овощного или куриного);
• 1 кусок халлюми, нарезанный кубиками (по желанию);
• соль и перец.

Приготовление:
1. Поместите траханас в кастрюлю, залейте водой и дайте размокнуть в течении ночи или 2-3 часа до приготовления супа.
2. Добавьте бульон в кастрюлю с траханас и доведите до кипения, постоянно помешивая.

3. Уменьшите огонь и варите до готовности (35-40 минут). Если суп слишком густой, вы можете добавить немного воды.
4. Когда суп готов можно подавать его как есть или можно довести его блендером до кремовой текстуры.

Кали орекси! Приятного аппетита!

Пищевая ценность 100 гр. сырого траханас:
Калории: 398
Углеводы: 58,2г
Жир: 12г
Белок: 16,3г