Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα

Το πιο γλυκό Χριστουγενιάτικο καλωσόρισμα!

Ήρθε ο καιρός για Χριστούγεννα και για Μπισκότα, ένα απο τα αγαπημένα μυρωδάτα Χριστουγεννιάτικα γλυκά.  Το πιο γλυκό καλωσόρισμα για καλεσμένους, αγαπημένα στα παιδιά και τον Άη-Βασίλη τη νύκτα που θα φέρει τα δώρα σε όλους!

Τα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα συνδυάζονται τέλεια με πορτοκαλάδα, Λεμονάδα ή  καφέ κυπριακό. Ακόμη μπορούμε να τα ενώσουμε βάζοντας μαρμελάδα φράουλα ή μαρμελάδα μανταρίνι.

Υλικά για 35-40 Μπισκότα:

• 200 γρ. Βούτυρο Ανάλατο
• 150 γρ. Ζάχαρη Άχνη
• 50 γρ. ζάχαρη καστανή
• 50 γρ. μέλι
• 2 ολόκληρα αυγά
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια (5 γρ.)
• 2 μικρά πορτοκάλια(πάιρνουμε το ξύσμα και το χυμό των πορτοκαλιών)
• 750 γρ.Αλεύρι γενικής χρήσης
• 2 κουταλάκια Μπέικιν Πάουτερ (10 γρ.)
• ½  κουταλάκι αλάτι θαλασσινό (5 γρ.)
• 1 κουταλάκι κανέλλα αλεσμένη
• 1 κουταλάκι μείγμα από ανάμεικτα μπαχαρικά (mixed spice)
• 10 γρ.κονιάκ (Brandy)

Εκτέλεση:
1. Χτυπάμε στο μίξερ με το εξάρτημα ‘Κ’  τον βούτυρο, την ζάχαρη άχνη, την καστανή ζάχαρη, τη βανίλια και το μέλι σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά.

2. Ξεκινάμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας σιγά-σιγά τα αυγά, το κονιάκ, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέκιν πάουτερ, το αλάτι, την κανέλλα και το Mixed spice.
4. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά(η ζύμη πρέπει να είναι σφικτή και να μην κολλά).

5. Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα και μετά την ανοίγουμε με τον πλάστη.
6. Κόβουμε σε διάφορα σχήματα της επιλογής μας και τοποθετούμε σε αντικολλητικό λαδόχαρτο.
7. Ψήνουμε σε προθερμαινόμενο φούρνο στους 175°C για 15 περίπου λεπτά.