Κυριακάτικο νηστίσιμο τραπέζι!

Πένες με γαρίδες και γάλα καρύδας

Συστατικά:

• 1 πακέτο (500 γρ.) μακαρόνια πένες,
• ½ κιλό μεσαίου μεγέθους γαρίδες καθαρισμένες,
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο,
• 3 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κύβους,
• 1 μικρό κρεμμύδι ή 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια,
• ½ κουταλάκι νιφάδες τσίλι (Chilli flakes),
• ½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό,
• 1 σκελίδα σκόρδο,
• 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο,
• 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί,
• ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας,
• τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι, αναρή ξερή, χαλλούμι)
• αλάτι, πιπέρι.

Βήματα:

•  Βήμα 1:

  Βάζετε μπόλικο νερό σε μία μέτρια κατσαρόλα και όταν κοχλάσει προσθέτετε αλάτι και τα μακαρόνια.

•  Βήμα 2:

  Τα αφήνετε να βράσουν για 8-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να τα βαρυψήσετε.

•  Βήμα 3:

  Σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα 2 φλιτζάνια κρύο νερό για να σταματήσετε το βρασμό.

•  Βήμα 4:

  Παράλληλα, ετοιμάζετε τις γαρίδες:Τις ξεπλένετε καλά και τις στεγνώνετε σκουπίζοντας με χαρτί κουζίνας.

•  Βήμα 5:

  Τις βάζετε σε ένα μπολ και τις πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.

•  Βήμα 6:

  Σ’ ένα μικρό τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί προσθέτετε τις γαρίδες ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά.

•  Βήμα 7:

  Βάζετε τις γαρίδες σε ένα γυάλινο μπολ.

•  Βήμα 8:

  Καθαρίζετε το τηγάνι, το βάζετε στη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο.

•  Βήμα 9:

  Όταν λιώσει σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

•  Βήμα 10:

  Στη συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο και αφού σοταριστεί ελαφρώς, τις ντομάτες.

•  Βήμα 11:

  Ακολούθως, ρίχνετε τις νιφάδες τσίλι, το κρασί και βράζετε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί.

•  Βήμα 12:

  Ύστερα, ρίχνετε το γάλα καρύδας, τις γαρίδες και αλατοπιπερώνετε.

•  Βήμα 13:

  Αφήνετε το φαγητό να βράσει και ανακατεύετε  για 2-3 λεπτά.

•  Βήμα 14:

  Τέλος, προσθέτετε το μαϊντανό.

•  Βήμα 15:

  Στραγγίζετε τα μακαρόνια, τα βάζετε σε πιατέλα ή ατομικά πιάτα και προσθέτετε από πάνω τις γαρίδες και μπόλικο τριμμένο τυρί.

ΠΗΓΗ . www.xrysessyntages.com