Μαύρη Σοκολάτα: Τα Ευεργετικά Οφέλη της για τη συνολική Υγεία μας

Μία από τις πιο διαδεδομένες Υπέρ-Τροφές

Η Μαύρη Σοκολάτα, θεωρείται μία από τις πιο διαδεδομένες Υπέρ-τροφές τα τελευταία χρόνια και ταυτόχρονα μία πολύ νόστιμη και υγιεινή επιλογή.

Δεκάδες επιστημονικές μελέτες κατέληξαν στα ευεργετικά οφέλη της για τη συνολική υγεία μας.

Η Μαύρη Σοκολάτα  χρονολογείται από το 2000 π.Χ. Εκείνη την εποχή, οι Μάγια από την Κεντρική Αμερική, οι πρώτοι γνώστες της σοκολάτας, το έπιναν ως ένα πικρό ζυμωμένο ποτό αναμεμειγμένο με μπαχαρικά ή κρασί.

Οι ρίζες της σοκολάτας  βρίσκονται στην Αμερική. Το 17ο αιώνα, η ζεστή σοκολάτα εξαπλώνεται σε όλη την Ευρώπη και γίνεται το αγαπημένο ρόφημα όλων των αριστοκρατών και αυλικών της εποχής, οι οποίοι την κατανάλωναν και ως αφροδισιακό. Πέρασαν αρκετά χρόνια και μόλις τον 19ο αιώνα το κακάο άρχισε να χρησιμοποιείται και ως υλικό στη ζαχαροπλαστική.

Η σοκολάτα προέρχεται από το κακάο, το οποίο είναι ένα φυτό με υψηλά επίπεδα ανόργανων συστατικών και αντιοξειδωτικών.

Η εμπορική σοκολάτα γάλακτος περιέχει βούτυρο κακάο, ζάχαρη, γάλα και μικρές ποσότητες κακάο. Αντίθετα, η μαύρη σοκολάτα έχει πολύ μεγαλύτερες ποσότητες κακάο και λιγότερη ζάχαρη από τη σοκολάτα γάλακτος.Οι σπόροι εξάγονται από το λοβό του φυτού και ζυμώνονται, ξηραίνονται και ψήνονται δίνοντάς μας μικρούς κόκκους κακάο.

Η «μαύρη σοκολάτα», με περιεκτικότητα 70% σε κακάο και αποδειχθεί πως επιδρά θετικά στο στρες, στα επίπεδα φλεγμονής, στη διάθεση, στη μνήμη και ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης όταν περιέχει  70-85% κακάο τότε αποτελεί καλή πηγή μαγνησίου, ψευδαργύρου και σιδήρου.

Στο συνέδριο «Πειραματικής Βιολογίας της Αμερικανικής Εταιρείας» για τη Φαρμακολογία και την Πειραματική Θεραπευτική (American Society for Pharmacology and Experimental Therapeutics, ASPET) που έλαβε χώρα στο Σαν Ντιέγκο, παρουσιάστηκαν τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας στη λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου.

Τα Ευεργετικά Οφέλη της Μαύρης Σοκολάτας:

1. Μαύρη σοκολάτα και καρδιακή υγεία: Η μέτρια κατανάλωση μαύρης σοκολάτας σχετίζεται σημαντικά με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης κολπικής μαρμαρυγής, σύμφωνα με μελέτη δημοσιευμένη στο επιστημονικό περιοδικό Heart. Οι επιστήμονες όμως συμπέραναν μέσω της επεξεργασίας των δεδομένων των συμμετεχόντων ότι όσο περισσότερη μαύρη σοκολάτα έτρωγαν, τόσο μειωνόταν η πιθανότητα εμφάνισης κολπικής μαρμαρυγής.Μέση μερίδα θεωρήθηκαν τα 30 περίπου γραμμάρια.
2. Μαύρη σοκολάτα και εγκέφαλος: Εκτός από την καρδιά, το νόστιμο αυτό σνακ φαίνεται να ωφελεί και τον εγκέφαλό μας. Ο καθηγητής Φίο Μίιντ και οι συνεργάτες του από το “Τμήμα Ιατρικής”, του Πανεπιστημίου Αμπερντίν στη Σκωτία, διεξήγαγαν μια μετά- ανάλυση σε 8 προηγούμενες έρευνες για τη σχέση σοκολάτας και καρδιαγγειακών παθήσεων. Συνολικά, οι έρευνες περιελάμβαναν 158.000 συμμετέχοντες και κάλυπταν περίοδο 12 ετών. Το 20% των συμμετεχόντων ανέφερε ότι δεν κατανάλωνε καθόλου σοκολάτα. Οι υπόλοιποι ανέφεραν ότι κατανάλωναν ημερησίως 7 γραμμάρια κατά μέσο όρο, ενώ κάποιοι κατανάλωναν μέχρι και 100 γραμμάρια την ημέρα. Αυτή λοιπόν η τελευταία ομάδα έδειξε τη μεγαλύτερη θετική επίδραση: κινδύνευαν 11% λιγότερο να εμφανίσουν κάποια καρδιαγγειακή νόσο, 25% να πεθάνουν με αιτία κάποιο καρδιαγγειακό επεισόδιο και κατά 23% λιγότερο από εγκεφαλικό.
3. Αντιοξειδωτικά οφέλη: Η μαύρη σοκολάτα περιέχει αρκετές ενώσεις που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, όπως φλαβανόλες και πολυφαινόλες. Τα αντιοξειδωτικά εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και αποτρέπουν το οξειδωτικό στρες. Το οξειδωτικό στρες αναφέρεται στη βλάβη που μπορεί να προκαλέσει υπερβολική ποσότητα ελεύθερων ριζών στα κύτταρα και στους ιστούς του σώματος.
4. Αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα και μαύρη σοκολάτα: Η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα. Η μαύρη σοκολάτα περιέχει ενώσεις με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα.
5. Αντοχή στην ινσουλίνη: Η αντίσταση στην ινσουλίνη εμφανίζεται όταν τα κύτταρα του σώματος σταματούν να ανταποκρίνονται στην ορμόνη της ινσουλίνης. Η αντίσταση στην ινσουλίνη μπορεί να προκαλέσει ασυνήθιστα υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2 και 2. Έρευνα κατέληξε στο συμπέρασμα  ότι η κατανάλωση 48gr μαύρης σοκολάτας 70% κάθε μέρα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης και στη μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη.
6. Η Μαύρη Σοκολάτα: Συμβάλλει και στη βελτίωση της ανθρώπινης ψυχοδυναμικής, χάρη στην ιδιότητά της να αυξάνει τα επίπεδα έκκρισης της σερετονίνης. Κάτι τέτοιο οφείλεται στην αυξημένη περιεκτικότητα της σοκολάτας σε υδατάνθρακες οι οποίοι οδηγούν σε άμεση αύξηση της γλυκόζης του αίματος, που με τη σειρά της προκαλεί αυξημένη έκκριση ινσουλίνης από το πάγκρεας.
7. Είναι ευεργετική για το δέρμα: Το Harvard T.H. περιλαμβάνει λίστες βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Η μαύρη σοκολάτα είναι γεμάτη με χαλκό, σίδηρο και μαγνήσιο, στοιχεία που είναι ιδιαίτερα ευεργετικές για το δέρμα μας. Το μαγγάνιο, για παράδειγμα, υποστηρίζει την παραγωγή κολλαγόνου, μιας πρωτεΐνης που βοηθά το δέρμα να φαίνεται νεαρό και υγιές. Άλλα μέταλλα, όπως το ασβέστιο, βοηθούν στην επιδιόρθωση και την ανανέωση του δέρματος, κάτι που είναι πολύ σημαντικό γιατί, σύμφωνα με την “Αμερικανική Ακαδημία Δερματολογίας”, το σώμα μας μπορεί να απορρίψει έως και 40.000 κύτταρα του δέρματος κάθε μέρα. Αρκετές προηγούμενες μελέτες έχουν επίσης βρει ότι τα υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών στη μαύρη σοκολάτα μπορούν να προστατεύσουν το δέρμα από τις ισχυρές υπεριώδεις ακτίνες (UV) που εκπέμπονται από τον ήλιο. Άλλες έρευνες, όπως μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Ιούνιο του 2014 στο “Nutrition Journal:, απέτυχαν να δείξουν σημαντικές προστατευτικές επιδράσεις από πλούσια σε αντιοξειδωτικά σοκολάτα έναντι των ακτίνων UV, αλλά έδειξαν βελτιώσεις στην ελαστικότητα του δέρματος που εκτίθεται στον ήλιο, αν και ο ακριβής μηχανισμός αυτού δεν είναι απόλυτα γνωστός.
8. Τα οφέλη για την υγεία της μαύρης σοκολάτας προέρχονται κυρίως από τις φλαβανόλες που υπάρχουν στα στερεά κακάο.

*Αν και η μαύρη σοκολάτα περιέχει ευεργετικά αντιοξειδωτικά και μέταλλα, συνήθως έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λίπος, γεγονός που την καθιστά πολύ πυκνή σε θερμίδες τροφή.

Η μαύρη σοκολάτα περιέχει λίπος με τη μορφή βουτύρου κακάο, το οποίο αποτελείται κυρίως από ανθυγιεινά κορεσμένα λίπη.

Γενικά, η μαύρη σοκολάτα περιέχει λιγότερη ζάχαρη από τη σοκολάτα γάλακτος και τη λευκή σοκολάτα. Η μαύρη σοκολάτα με υψηλότερα ποσοστά στερεών κακάο περιέχει συνήθως λιγότερη ζάχαρη. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη ποικίλλει μεταξύ των κατασκευαστών σοκολάτας, επομένως συνιστάται να ελέγξετε τη διατροφική ετικέτα. Γι αυτό συνίσταται η κατανάλωση της με μέτρο.

Πηγή: https://enallaktikidrasi.com/