Русский
English
Ελληνικά
Красные горные грибы в вине
Рецепт для поста и гурманов!
Красные грибы обычно можно найти под соснами и кустарниками.
Они очень популярны на Кипре и их ботаническое название - Lactarius Deliciosus - «Кипрские красные грибы».
Красные грибы очень популярны в традиционной кипрской кухне, особенно в период поста.
Ингредиенты:
- 750 г горных красных грибов
- 1 головка нарезанного красного лука
- 1 головка нарезанного белого лука
- 4 столовые ложки органического оливкового масла
- 125 мл красного вина
- 75 мл бальзамического уксуса с гранатовым соком
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 3-4 столовые ложки нарезанного свежего кориандра
- морская соль и белый / черный перец – молотые
Приготовление:
1. Вымойте, высушите и порежьте грибы.
2. В сковороду налейте оливковое масло, добавьте лук и грибы и жарьте до золотисто-коричневого цвета.
3. Добавьте чеснок и вино и готовьте до тех пор, пока вино не испарится.
4. Добавьте кориандр, отрегулируйте вкус солью и перцем и подавайте.
| Совет от шеф-повара |
Украсьте блюдо свежей нарубленной петрушкой. Также, при желании, можно использовать другие виды грибов. Для более яркого вкуса добавьте свежий орегано или тимьян. Грибы в вине можно подавать с пастой / спагетти или с пургури пилафи (булгур). |
|
Совет от диетолога |
Грибы могут служить отличной заменой мяса в периоды поста. Грибы обладают низким содержанием калорий, но имеют высокое содержание белка. |
Posted by
Яннис Онуфриу