Освежающий летний салат с соусом песто и овощами!

4 простых шага

Летом мы особенно предпочитаем есть более легкие блюда, а салат - идеальная еда в жару. Вы можете наслаждаться им на обед, ужин или, когда захотите!

Ниже мы приводим рецепт легкого, быстрого и вкусного салата.

Ингредиенты для 4 порций:

1. ДЛЯ САЛАТА
• цуккини – 2 шт.
• огурцы – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• помидоры черри - 2 маленькие чашки (400 г)
• оливковое масло – для сбрызгивания
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

2. ДЛЯ СТОУСА ПЕСТО
• свежий базилик - 2 чашки (80 г)
• свежая петрушка - 1 чашка (35 г)
• кешью - ½ чашки (65 г)
• чеснок - 1 зубчик
•соль - ½ чайной ложки
• перец - ¼ чайной ложки перца
• лимонный сок - 1 столовая ложка
• оливковое масло - ½ чашки (120 мл)

Приготовление:
Шаг 1. Срежьте концы у цуккини. При помощи инструмента для чистки овощей нарежьте их тонкими полосками (типа стружек) и поместите в большую миску. Сделайте тоже самое с огурцами и морковью. Разрежьте помидоры черри пополам и также положите к другим овощам в миску.
Шаг 2. Сбрызните овощи оливковым маслом и приправьте их солью и перцем. Хорошо перемешайте.
Шаг 3. Приготовьте песто: поместите базилик, петрушку, кешью, чеснок, соль, перец, лимонный сок и оливковое масло в кухонный комбайн или блендер и измельчите до состояния гладкой пасты.
Шаг 4: Положите столько песто, сколько хотите, в салат и хорошо перемешайте. Вы также можете добавить орехи по вашему выбору.

Дополнительный совет: можно добавить гранат или кусочки жаренной курицы или курицы, приготовленной на гриле.