Ψωμί λευκό (κοινό)

Συνταγή με σιταρένιο αλεύρι

Το ψωμί αποτελεί από τα παλιά χρόνια μέχρι σήμερα βασικό είδος στη διατροφή και στο καθημερινό τραπέζι.
Στα χωριά συνηθίζεται να φτιάχνεται με προζύμι που είναι και η πιο παλιά μέθοδος για να φουσκώσει το ψωμί, ακολούθως ζύμωμα στο χέρι και ψήσιμο σε ξυλόφουρνο.
Η πιο κάτω συνταγή θα σας λύσει τα χέρια, καθώς φτιάχνεται με ξηρή μαγιά της στιγμής και το ζύμωμα γίνεται εύκολα σε μίξερ.

Υλικά:

• 500 γρ.Αλεύρι Φαρίνα ΄00΄ (κατά προτίμηση βιολογικό)
• 500 γρ.Αλεύρι Χωριάτικο(κατά προτίμηση βιολογικό) ή (αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
• 650 ml.  χλιαρό νερό
• 16 γρ. Μαγιά ξηρή στιγμής (2 φακελάκια)
• 10 ml. ξύδι (1 κουταλιά)
• 8 γρ.αλάτι θαλασσινό (2 κουταλάκια)
• 4 γρ. ζάχαρη (1 κουταλάκι)
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο (κατά προτίμηση βιολογικό)

Εκτέλεση:
1. Διαλύουμε στη λεκάνη του μίξερ το χλιαρό νερό με τη μαγιά και προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.

2. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα με το εργαλείο για ζύμη και ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ελαστική
και μαλακή ζύμη(η ζύμη θα κολλάει λίγο στα τοιχώματα του μπολ-ρίχνουμε το ελαιόλαδο ανακατεύοντας
μέχρι να απορροφηθεί και να ξεκολλήσει με ευκολία η ζύμη).



3. Σκεπάζουμε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη τροφίμων για 20 περίπου λεπτά σε ζεστό μέρος(η ζύμη θα τριπλασιαστεί σε όγκο).
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και πλάθουμε τα ψωμιά σε σχήμα της επιλογής μας. Αλείφουμε με ένα πινέλο νερό, πασπαλίζουμε
με σουσάμι και χαράσσουμε γύρω-γύρω με ένα κοφτερό μαχαίρι.



5.Ψήνουμε σε προθερμαινόμενο φούρνο 200˚C για 25 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες - καλή επιτυχία!