Σπανακοκεφτέδες

Απολαύστε τη νοστιμιά τους

Συνταγή για 4 άτομα έτοιμη στα 35'.

Υλικά :

• 1/2 κιλού σπανάκι
• 1/3 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 
• 1/3 κούπας ψιλοκομμένο άνηθο ή δυόσμο
• 2-3 κουταλιές ψιλοκομμένο σέλινο 
• 2 μικρές πατάτες τριμμένες 
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
• 1 κούπα τυρί φέτα τριμμένο
• 3 αυγά
• 3/4 κούπας αλεύρι  που φουσκώνει 
• 1/2 κούπας τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση : 

(1) Πασπαλίστε με αλάτι το σπανάκι.

Ανακάτεψε σε ένα μπολ με τα μυρωδικά, τα δύο κρεμμύδια και το τυρί. Προσθέστε τα αυγά, το αλεύρι, τη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι και ζυμώστε να ενωθούν τα υλικά και να γίνει ζύμη που να πλάθετε.

(2) Αλευρώστε καλά τα χέρια σας και πλάστε κεφτεδάκια. Πατήστε τα με τις παλάμες σας να πλατύνουν. Τηγανίσετε τα σε μπόλικο καυτό λάδι και μέτρια φωτιά, να ροδίσουν και να ψηθούν ως μέσα. Στραγγίστε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστά.