Τσουρέκια Νηστίσιμα

Συνταγή Vegan - Χωρίς Γάλα, αυγά ή βούτυρο

Τα Τσουρέκια αποτελούν ένα Πασχαλινό έδεσμα που συνδέεται άμεσα με την παράδοση και τα ήθη και έθιμα για τις μέρες του Πάσχα.
Είναι ψωμί που περιέχει μαγιά ενώ τα υλικά στη ζύμη από περιοχή σε περιοχή μπορεί να διαφέρουν.
''Το αλεύρι στο τσουρέκι συμβολίζει την Ανάσταση του Χριστού και το σχήμα της πλεξούδας απομακρύνει τα κακά πνεύματα από το σπίτι'' όπως συνήθιζαν να λένε οι γιαγιάδες μας.
Αν και η κλασσική συνταγή για Τσουρέκι περιέχει γάλα, αυγά και βούτυρο η πιο κάτω εναλλακτική συνταγή είναι εξίσου απολαυστική σε γεύση,υφή και άρωμα.

Υλικά: (2 μεγάλα τσουρέκια)

800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικἠς
16 γρ. Μαγιά ξηρή στιγμής
120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική με στέβια
5 γρ. Βανίλια με ζάχαρη
5 γρ. Μαστίχα σε ζἀχαρη
1 κουταλάκι Μαχλέπι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
250 ml. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
300 ml. ρόφημα αμυγδάλου (χλιαρό)
100 ml. Ηλιανθέλαιο
100 ml.ελαιόλαδο

Για επικάλυψη:
30 γρ. Νερό
30 γρ. Μέλι
(ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί το μέλι)
Αμύγδαλα ωμά χοντροκομμένα

Εκτέλεση:
1. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά και αναμιγνύουμε με το εργαλείο ζύμης.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

3. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη τροφίμων και βάζουμε στο φούρνο στους 50 ˚C για 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσει η ζύμη( να τριπλασιαστεί σε όγκο).
4. Παίρνουμε τη ζύμη, την χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη και ανοίγουμε με τα χέρια σε ρολό-στενόμακρες λωρίδες (αν κολλά η ζύμη ρίχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο)
5. Πλέκουμε τη ζύμη σε πλεξούδες η άλλο σχήμα της επιλογής μας(μπορούμε να φτιάξουμε και μικρά τσουρεκάκια ή λαγουδάκια) και τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

6. Βάζουμε στο φούρνο 50 ˚C για 20-30 λεπτά για επιπλέον φούσκωμα.
7. Αλείφουμε με ένα πινέλο το αραιωμένο μέλι και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα.

8. Ψήνουμε σε προθερμαινόμενο φούρνο στους 165 ˚C για 25-30 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσουν και κόβουμε σε φέτες. Σερβίρονται ζεστά ή και κρύα.
Διατηρούνται για αρκετές μέρες καλά κλεισμένα σε σακούλι τροφίμων.
Μπορούμε να κόψουμε στη μέση κατά μήκος και να γεμίσουμε με μαρμελάδα φράουλα, πραλίνα φουντουκιού μαρμελάδα μανταρίνι, ή οποιαδήποτε γέμιση της επιλογής μας.