Макаронья ту фурну (запечённые макароны)

Макаронья ту фурну (запечённые макароны)

Очень вкусное блюдо!

Блюдо макаронья ту фурну, также известное как пастицио / паститсио (макароны, запеченные в духовке / печи), представляет собой блюдо на основе макарон со свиным фаршем в середине и соусом бешамель сверху. Макаронья ту фурну подают среди прочих явств на традиционных кипрских свадьбах, крестинах и семейных вечеринках, ведь это одно из любимых кипрских блюд, оно нравится всем и особенно маленьким детям.

Макарония ту фурну обычно подают в сопровождении деревенского салата.

Время
подготовки

 Время приготовления

Общее
время

Уровень
сложности

Количество
порций

30 минут

60 минут

90 минут

Средний

6-8 


Выход: 6-8 порций

Вам понадобится:

  • 500г макарон меццани A No2
  • 1 чайная ложка молотой сухой мяты или нарезанных свежих листьев мяты
  • 3 л кипящей воды, щепотка соли и немного растительного масла для приготовления макарон мягкости уровня аль денте
  • 1 чашка сухого тертого сыра анари или сыра халлюми

Для мясной прослойки:

  • 500г свиного фарша
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 мелко нарезанные луковицы
  • 50 мл красного вина
  • 2 спелых помидора, натертых или размолотых в блендере (также можно использовать томатную пасту)
  • 1 долька чеснока (пропустить через пресс для чеснока)
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • 2 столовые ложки петрушки
  • 2 лавровых листа
  • соль и молотый черный перец

Для соуса бешамель:

  • 1½ л свежего молока
  • 150 г муки
  • 150 г несоленого сливочного масла
  • 2 яичных желтка
  • щепотка порошка мускатного ореха
  • соль и белый перец по вкусу
  • 1 чашка сухого сыра анари или тёртого халлюми

Приготовление:
1. Поместите макароны в кипящую воду и готовьте до состояния аль денте (чуть жестковатые)

2. Слейте макароны в дуршлаг (вы можете разрезать их пополам или поменьше, если вы будете готовить отдельные порции в небольших формах) и приправьте солью и перцем, мятой и корицей.

3. В то же время приготовьте мясную прослойку: обжарьте фарш на растительном масле, добавьте лук и пару минут перемешивайте. Добавьте вино, помидоры и остальные ингредиенты и готовьте до тех пор, пока вся жидкость не испарится.

4. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте соль и перец, мускатный орех и доведите до кипения. Отдельно растопите сливочное масло (можно использовать растительное масло - по вашему выбору) и взбейте его с мукой. Вылейте эту смесь в молоко и, постоянно помешивая, готовьте на слабом огне, до тех пор, пока смесь значительно не загустеет. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте яичные желтки.

5. Начинаем выкладывать: поместите половину макарон, смешанных с некоторым количеством бешамель, на дно формы, положите мясной слой, выложите оставшиеся макароны и накройте бешамелем сверху.

6. Посыпьте тертым сыром халлюми и запекайте в духовке в течение 30-40 минут на 180-185°C до золотистой корочки.

7. Дайте блюду постоять 15 минут, разрежьте на куски и подавайте.

 

Совет от шеф-повара

Для меньшей жирности блюда вы можете заменить обычное молоко нежирным, тоже касается сыра халлюми.
Вегетарианцы могут заменить мясной фарш фаршем из сои.

 

Совет от диетолога

Вместо полноценного жирного молока вы можете использовать обезжиренное или кокосовое молоко, чтобы снизить калорийность блюда и сделать его более здоровым.