Осьминог тушёный с луком (хтапози стифадо)

Отличный летний рецепт!

Время подготовки	Время приготовления	Общее время	Уровень сложности	Количество порций
20 минут	50 минут	70 минут	Лёгкий	4

Осьминог - это летний продукт, который также используется для приготовления постных блюд. Он прекрасно сочетается пургури пилафи (булгур) или с кипрским деревенским салатом.

Ингредиенты:

1 кг свежего (-ых) осьминога (-ов) – промыть, очистить и нарезать на кусочки;
4 большие луковицы – нарезать;
3-4 спелых помидора или 1 упаковка томатной пасты / сока;
1 стакан красного вина;
½ стакана красного винного уксуса;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка порошка овощного бульона;
3 лавровых листа;
1 палочка корицы;
5-6 шт. гвоздики;
10-12 горошин чёрного перца;
2 зубчика чеснока (по желанию);
¼ чайной ложки сухого орегано (по желанию);
¼ чайной ложки майорана (по желанию);
поваренная соль.

Приготовление:

1. Поместите кусочки осьминога в большую кастрюлю и поварите в собственном соку.
2. Варите пока жидкость полностью не испарится.
3. Добавьте оливковое масло и лук и готовьте вместе в течение 3-4 минут.
4. Добавьте все остальные ингредиенты, налейте воду так, чтобы покрыть всё содержимое кастрюли. Готовьте на медленном огне в течение 50 минут до загустения подливы.

5. При необходимости приправьте солью и сервируйте. Это блюдо прекрасно сочетается с пургури-пилафи или кипрским деревенским салатом.

Совет от шеф-повара

Для приготовления этого рецепта можно использовать замороженного осьминога.

Совет от диетолога

Осьминог содержит низкое количество насыщенных жиров. Это означает, что он может быть отличным вариантом для тех, кто хочет похудеть или тех, кто просто хочет оставаться в форме. 100 г осьминога содержат всего лишь 160 калорий. Другим преимуществом является то, что осьминог содержит много полезных питательных веществ.
Также это хороший источник белка - 30 граммов белка содержится в всего 100 граммах осьминога! Это делает осьминога хорошим выбором даже для тех, кто хочет наращивать мышцы и для тех, кто регулярно посещает спортзал.
Осьминог буквально наполнен железом. 100 граммов будет достаточно, чтобы удовлетворить более 50% рекомендуемой нормы ежедневного потребления железа. Железо - это минерал, который отвечает за перенос кислорода в клетки.
Осьминог также содержит кальций, магний, фосфор, калий, цинк, медь, селен и витамин B12.