Традиционный кипрский лукум

Сладкие деликатесы Кипра!

Лукуми (лукум / рахат-лукум) – это традиционный кипрский десерт, который вы хотя бы раз должны попробовать!

Кипрский лукум уже на протяжении века часто подают в качестве лакомства гостям в кафе и дома.

Производство лукума на Кипре началось в конце 19-го - начале 20-го века в Героскипу (обл. Пафоса) [Geroskipou], Лефкаре (обл. Ларнаки) [Lefkara] и Фини (обл. Лимассола) [Foini].
Изначально для приготовления этой сладости использовали большой котёл, который подогревался с помощью разведённого огня. В котле растапливали сахар, который является основой для лукума, вместе с миндалем, крахмалом и кукурузной мукой.

Слово лукуми [греч. λουκούμι] происходит от турецкого названия аналогичной сладости – «рахат-лукум».

Изначально основными вкусами лукума были бергамот и роза. Другие вкусы появились со временем, например, такие как: апельсин, арахис, лимон, ваниль, шоколад, плоды рожкового дерева и т.д.

Кипрский лукум можно найти на главных фестивалях острова Кипр, его подают и на важных торжествах, таких как свадьбы, а кроме того, это вкусный и приятный подарок, который туристы часто везут своим близким в подарок.