Интервью с братьями Геродотосом и Андреасом Ахиллеос

Владельцы таверны To Stenorimi

Два брата Геродотос и Андреас Ахиллеос, владельцы таверны To Stenorymi, ответили на вопросы Cyprus Alive в интервью, которое вы можете прочитать ниже.

1. С какого времени работает таверна To Stenorymi?
В том виде, что и сегодня To Stenorymi работает с 2016 года: ребетика-таверна с традиционной едой, гостеприимный дом, готовый принять всех как друзей, как свою компанию.

2. Что вы предлагаете своим гостям в этой домашней таверне, которая называется To Stenorymi, что переводится как «маленькая узкая улочка»?
Наша цель – предложить традиционные кипрские кухню и гостеприимство, вкусные блюда мезе* и любимые с детства ароматы в уютной, душевной таверне, где часто звучит живая музыка и особенно песни ребетика. Для нас очень важно установить дружеские отношения и чувство сопричастности с нашими гостями. Мы не жалеем усилий, чтобы они чувствовали себя как дома. В To Stenorymi вы найдете любые традиционные блюда, в том числе наши знаменитые шефтали, купепья (долма), улиток, высококачественные блюда на гриле, а с мая мы подаём клефтико в нашем дворе. Мы сопровождаем наши блюда халвой и грецкими орехами в сиропе (глико каридаки), приготовленными по уникальным рецептам нашей матери, а также сезонными фруктами.

3. У вас очень красивый цветущий двор! Где находится таверна To Stenorymi? (Один из братьев срезает розу и дарит её мне).
На площади Кириакоса Караолиса, которая находится в центре Агланции, которая известна как «Старая Агланция» [Kyriakou Karaoli 3, Aglantzia, 2108 Nicosia].

4. Что делает вашу таверну особенной? (Я вдыхаю аромат розы).
Прежде всего, связь с нашими гостями, некая химия. Мы не жалеем усилий, чтобы создать эту связь с нашими гостями, чтобы они чувствовали себя как дома. To Stenorymi - это таверна, воспевающая дух ребетика, предлагающая традиционную еду и традиционные развлечения. Каждую пятницу у нас выступают Стелларас и Эфтимакис, два музыканта, которые создали свою собственную традицию живой музыки, а каждую субботу знаменитая группа ребетика Cherchez la Femme сопровождают своей музыкой праздничные мероприятия. Всё здесь традиционно: наш двор, наши травы (мята, базилик, орегано...) оформление, гостеприимство.

5. Каковы ваши планы на будущее, о чем вы мечтаете для To Stenorymi?
С первого момента, когда мы начали работу по сохранению здания, где теперь располагается наша таверна, и его реконструкции, мы были полны решимости обновить его и возродить его историю, поскольку это строение всегда служило для развлечения киприотов и иностранцев. Мы стремимся постоянно улучшать своё заведение, как место времяпрепровождения с настоящим гостеприимством. Мы неустанно работаем, чтобы предлагать только лучшее, поэтому наша мечта - чтобы To Stenorymi стала лучшей таверной, всегда полной гостей, получающих истинное удовольствие от традиционных блюд, которые переносили бы их во времени, ведь многие рецепты дошли до нас в своём первозданном виде от наших бабушек и дедушек.

 6. Какие из этих рецептов особо выделяются?
Мы знаем, что наши гости особенно помнят наши бараньи отбивные в вине, куриную печень на углях, знаменитые шефтали, а также приготовленные по уникальным рецептам нашей мамы халву и грецкие орехи в сиропе и, конечно же, офто клефтико, которое обязательно надо однажды отведать, сидя под сенью розовых кустов и жимолости.

Благодарим вас, господа, и желаем вам всего наилучшего! Мы абсолютно уверены, что ваша таверна будет продолжать всегда пользоваться заслуженными любовью и успехом.